Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Lâm nghiệp
Tri thức bản địa về khai thác và chế biến củ Nưa konjac (Amorphophallus konjac) làm thực phẩm ở một số tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Tri thức bản địa về khai thác và chế biến củ Nưa konjac (Amorphophallus konjac) làm thực phẩm ở một số tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam
Bích Hồng
32
6
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài viết Tri thức bản địa về khai thác và chế biến củ Nưa konjac (Amorphophallus konjac) làm thực phẩm ở một số tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam trình bày kỹ thuật khai thác củ Nưa konjac; Bảo quản và sơ chế củ Nưa sau khi khai thác; Chế biến các món ăn từ củ Nưa. | Công nghệ sinh học amp Giống cây trồng TRI THỨC BẢN ĐỊA VỀ KHAI THÁC VÀ CHẾ BIẾN CỦ NƯA KONJAC AMORPHOPHALLUS KONJAC LÀM THỰC PHẨM Ở MỘT SỐ TỈNH MIỀN NÚI PHÍA BẮC VIỆT NAM Trần Văn Tiến1 Hà Văn Huân2 Nguyễn Văn Dư3 1 3 Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam 2 Trường Đại học Lâm nghiệp Việt Nam TÓM TẮT Cây Nưa konjac Amorphophallus konjac thuộc họ Ráy Araceae củ có chứa đường glucomannan loại chất hữu cơ được dùng nhiều trong thực phẩm và thực phẩm chức năng có thể điều chỉnh nồng độ đường làm giảm tỷ lệ mỡ trong máu làm giảm sự thèm ăn ở người béo phì. Củ cây Nưa konjac đã được sử dụng làm thức ăn truyền thống từ lâu đời ở Việt Nam. Tuy nhiên củ Nưa konjac chỉ được khai thác sử dụng trong phạm vi hẹp ở một số địa phương bởi cộng đồng các dân tộc miền núi phía Bắc với các món ăn được chế biến gần giống như đậu phụ mỳ bánh rán. Trong bài báo này bằng các phương pháp điều tra thực vật và thực vật dân tộc học các tác giả đã cho biết cây Nưa konjac sinh trưởng hàng năm từ tháng 4 đến tháng 11 ở các tỉnh miền núi phía bắc. Củ cây Nưa konjac được người dân khai thác từ tháng 9 đến tháng 11 vào cuối mùa sinh trưởng trong năm khi 2 3 lá chuyển sang màu vàng và người dân có thể quan sát thấy để đào. Công cụ để khai thác chủ yếu là cuốc thuổng. Sản phẩm thường được vận chuyển bằng gùi. Củ Nưa sau khi khai thác được làm sạch gọt vỏ và cắt lát dày khoảng 0 5 - 1 cm. Sau đó các lát cắt được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời tới khi khô dòn bẻ nhẹ là gãy thì có thể tiến hành cất vào túi nilon hoặc chum vại đến khi sử dụng thì lấy ra nghiền thành bột để chế biến các món ăn. Từ khóa Cây Nưa chế biến khai thác miền núi phía Bắc. I. ĐẶT VẤN ĐỀ New Zealand từ hàng chục năm trước Cây Nưa konjac Amorphophallus konjac Hiroshi Kurihara 1979 . thuộc họ Ráy Araceae đã và đang được trồng Ở Việt Nam củ cây Nưa konjac đã được sử ở nhiều nước trên thế giới như Nhật Bản dụng làm thức ăn truyền thống từ lâu đời. Tuy Trung Quốc Ấn Độ để lấy củ làm nguyên nhiên củ Nưa konjac chỉ được khai thác
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Thực trạng sử dụng tri thức bản địa về các loài động thực vật trong chăm sóc sức khỏe của các tộc người thiểu số tại huyện Lạc Dương, tỉnh Lâm Đồng
Tri thức bản địa về trồng trọt của người Việt ở Đồng bằng sông Cửu Long
Tri thức bản địa trong việc khai thác, sử dụng và bảo vệ tài nguyên rừng của người Giáy
Tri thức bản địa với vấn đề bảo vệ tài nguyên rừng của các dân tộc thiểu số miền núi phía Bắc
Tìm hiểu tri thức về thời tiết, thủy văn của ngư dân ven biển Tây Nam Bộ: Nghiên cứu trường hợp xã An Thủy (huyện Ba Tri, tỉnh Bến Tre) và thị trấn Sông Đốc (huyện Trần Văn Thời, tỉnh Cà Mau)
Tri thức dân gian về đặc điểm tự nhiên của tỉnh Vĩnh Long qua địa danh
Tri thức bản địa về sử dụng thực vật làm men rượu của cộng đồng Chơ Ro tại khu bảo tồn thiên nhiên - văn hóa Đồng Nai, tỉnh Đồng Nai
báo cáo: NGHIÊN CỨU TRI THỨC BẢN ĐỊA TRONG BẢO VỆ RỪNG CỦA NGƯỜI MÔNG TẠI KHU BTTN HANG KIA - PÀ CÒ, TỈNH HÒA BÌNH
Luật tục và tri thức bản địa của người Tà Ôi đối với tài nguyên rừng
Báo cáo " Niềm tin vào phát triển: Một số nhận xét đối với nhận thức về tri thức bản địa "
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.