Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ẩm thực trong các lễ cúng ngày tết ở xứ Thanh

Tết Nguyên đán là một lễ tết có từ lâu và đã trở thành truyền thống văn hóa của người Việt Nam nói chung và người dân xứ Thanh nói riêng. Tục ăn Tết được hiểu theo nghĩa rộng - tức là không chỉ đề cập đến chuyện ăn uống trong ngày Tết, mà còn là những ứng xử xã hội, các tục kiêng kỵ, quan niệm, nếp sống theo phong tục đã được người dân truyền từ đời này qua đời khác. | TRAO ĐỔI - NGHIÊN CỨU ẨM THỰC t r o n g c á c l ễ c ú n g n g à y t ế t ở x ứ t h a n h PGS.TS Trần Văn Thức ThS. Võ Thị Hoài Thương Tóm tắt Tết Nguyên đán là một lễ tết có từ lâu và đã trở thành truyền thống văn hóa của người Việt Nam nói chung và người dân xứ Thanh nói riêng. Tục ăn Tết được hiểu theo nghĩa rộng - tức là không chỉ đề cập đến chuyện ăn uống trong ngày Tết mà còn là những ứng xử xã hội các tục kiêng kỵ quan niệm nếp sống theo phong tục đã được người dân truyền từ đời này qua đời khác. Từ xưa đến nay các món ăn ngày Tết thường được phân định theo mục đích sử dụng như cỗ cúng cỗ thiết đãi khách khứa và các món ăn chơi ngày Tết. Cỗ cúng ngày Tết gồm có ba loại cỗ mặn cỗ ngọt và mâm ngũ quả. Theo phong tục Việt Nam lễ vật dâng cúng ngày Tết được chuẩn bị chu đáo cẩn trọng thể hiện sự hiếu thuận của con cháu đối với tổ tiên. Trong đó quan trọng nhất là mâm ngũ quả rồi đến các lễ chính như lễ cúng tiến ông Táo 23 tháng chạp lễ cúng tất niên chiều 30 Tết lễ cúng giao thừa trừ tịch lễ cúng sáng mồng một Tết lễ cúng tiễn ông vãi bà vãi. Trong văn hóa ẩm thực dường như tất cả tinh hoa của đời thường đều được dồn vào ba ngày Tết. Ở mỗi địa phương vùng miền cộng đồng tộc người trên đất nước ta lại có những tập quán ăn Tết riêng nhưng tựu trung lại đều có những điểm thống nhất Đói quanh năm no ba ngày Tết hay khi Tết đến xuân về thì nhà nào cũng chuẩn bị Thịt mỡ - dưa hành - câu đối đỏ Cây nêu - tràng pháo - bánh chưng xanh . Bữa ăn ngày Tết ở xứ Thanh rất phong phú đa dạng. Dẫu rằng trong cuộc sống đời thường người dân phải lo tiết kiệm tính toán liệu chừng ăn uống sao cho hợp lý nhưng đến ngày Tết người xứ Thanh dốc hết cả hầu bao của gia đình để lo chuẩn bị đón Tết chuẩn bị các món ăn để cúng lễ mời bà con họ hàng bè bạn đến ăn Tết. Cái no của ngày thường vẫn được coi trọng thể hiện ở các mâm cỗ có rất nhiều món và đầy đặn về số lượng. Và dường như phải chuẩn bị nguồn lương thực thực phẩm chu đáo thì người xứ Thanh mới thấy thỏa mãn với một cái Tết đủ đầy .