Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng của cà rốt (Daucus Carota L.) muối chua
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng của cà rốt (Daucus Carota L.) muối chua
Quang Anh
130
6
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố trong quá trình chần nguyên liệu (nhiệt độ chần, thời gian chần và nồng độ CaCL2), nồng độ muối, nồng độ đường và lượng chế phẩm vi khuẩn lactobacilus acidophilus bổ sung đến chất lượng sản phẩm. | Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng của cà rốt (Daucus Carota L.) muối chua JSLHU JOURNAL OFSCIENCE JOURNAL OF SCIENCE https://tapchikhdt.lhu.edu.vn OFJSLHU LAC HONG OF UNIVERSITY LAC HONG UNIV ERSITY T p chí Khoa h c L c Hhttp://tapchikhdt.lhu.edu.vn ng T p chí Khoa h c L c H ng 2019, 7, 001-001 NGHIÊN C U NH H NG C A M T S Y U T N CH T L NG C CÀ R T (DAUCUS CAROTA L.) MU I CHUA Study the effect of some factors on the quality of carrots fermentation (Daucus Carota L.) Nguy n Th Xuân Bình* Khoa K Thu t Hóa H c và Môi Tr ng, Tr ng i h c L c H ng, ng Nai, Vi t Nam TÓM T T.Nghiên c u c th c hi n trên c s kh o sát nh h ng c a m t s y u t trong quá trình ch n nguyên li u (nhi t ch n, th i gian ch n và n ng CaCl 2), n ng mu i, n ng ng và l ng ch ph m vi khu n lactobacillus acidophilus b sung n ch t l ng s n ph m. M c ích c a nghiên c u này là t o ra s n ph m có ch t l ng t t nh t và n nh, t ó ng d ng vào s n xu t v i qui mô v a và nh . K t qu cho th y quá trình ch n, nguyên li u ch n nhi t 80°C trong th i gian 1 phút v i n ng CaCl 2 là 0.1% cho k t qu t t nh t. quá trình lên men, n ng mu i là 5-6%, n ng ng 2%, l ng ch ph m vi khu n lactobacillus acidophilus b sung là 0.5% và nhi t lên men là 30°C (6-7 ngày) cho k t qu t t nh t. T KHÓA: cà r t, lên men ABSTRACT. The research was conducted on the basis of the survey the effect of some factors in the process of blanching raw materials (blanching temperature, blanching time and CaCl2 concentration), salt concentration, sugar concentration and the mass probiotics of lactobacillus acidophilus bacteria added to the product quality. The purpose of this research is to create products with the best quality and stability, from which to apply to production with small and medium scale. The results showed that in the blanching process, the blanched material at a temperature of 80°C for 1 minute with CaCl 2 concentration of 0.1% gave the best results. In the .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Luận văn thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chi phí năng lượng riêng và chất lượng gia công một số chi tiết trên máy tiện
Báo cáo: Một số yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả quản trị và hành chính công cấp tỉnh nghiên cứu so sánh Quảng Nam và Phú Yên
Luận văn Thạc sĩ Kinh tế: Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng khi mua sắm tại các siêu thị ở thành phố Pleiku
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố chế độ cắt đến chi phí năng lượng riêng và chất lượng bề mặt gia công trên máy phay X6332Z
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu sự ảnh hưởng của một số yếu tố về máy đến năng suất và chi phí năng lượng riêng khi sử dụng máy đầm rung để làm chặt đất nền công trình xây dựng
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chi phí năng lượng riêng và chất lượng gia công tạo ván cốt pha trên máy LW-14
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố chế độ cắt đến chi phí năng lượng riêng và chất lượng bề mặt gia công trên máy tiện LD 134.OE
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố chế độ cắt đến chi phí năng lượng riêng và chất lượng bề mặt gia công trên máy tiện CZ6240A
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố chế độ cắt đến chất lượng gia công trên máy phay FA3AU
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến công suất cắt và chất lượng gia công tạo ván cốt pha trên máy P-2800 TM
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.