Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Physico-chemical, sensory and microbiological quality characteristics of tray packaged chicken nuggets wrapped with different films and stored at frozen condition
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Physico-chemical, sensory and microbiological quality characteristics of tray packaged chicken nuggets wrapped with different films and stored at frozen condition
Khánh Trang
65
16
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
In the last decade most of the developed countries entered into a new packaging trend called tray packaging which was unexplored in India especially for meat and meat products. The current study was designed to evaluate influence of low density polyethylene (LDPE), linear low density polyethylene (LLDPE), high density polyethylene (HDPE) and polyvinylchloride (PVC) wrap films on various physicochemical (pH, instrumental colour, water activity, Warner-Bratzler shear force, free fatty acid, TBARS and tyrosine value), sensory and microbiological (total plate count, yeast and mold count, coliform count and psychrophilic count) attributes of chicken nuggets at frozen (-18±2°C) conditions. About 200g of chicken nuggets were aerobically packed separately in food grade polypropylene trays, heat sealed and studied at 1 month interval for 3 months. In frozen storage, chicken nuggets had good qualities in case of all the treatment films for a period of 3 months. Tray packaged chicken nuggets sealed with HDPE film had better physicochemical, sensory and microbiological qualities but nuggets sealed with PVC film had better colour (L, a, b) characteristics than that of other films. Thus, it can be concluded that tray packaging of meat products sealed with HDPE film can be successfully used under frozen conditions for maintenance of better quality of meat products. | Physico-chemical, sensory and microbiological quality characteristics of tray packaged chicken nuggets wrapped with different films and stored at frozen condition
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.