Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Exploring the yeast diversity of common alcoholic beverages of Assam
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Exploring the yeast diversity of common alcoholic beverages of Assam
Thúy Hằng
60
9
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Rice is a major crop of Assam. Using rice as a substrate, different communities in the state produces peculiar fermented and non-fermented products like rice beer, sweets and snacks etc. Production of rice beer involves two steps; starter culture preparation and brewing. The starter culture is made of rice and herbal combinations and believed to act as inoculants for brewing. These products often contain mixed microbial population due to allowance of natural fermentation. Some amylolytic fungi plays important role in saccharification, whereas yeast is the dominant fermenting agent of glucose to produce ethanol. Besides, these products often contain wild yeast and other microbial population due to allowance of natural fermentation which have a significant impact on food quality. A study was undertaken to systematically study the fungi associated with rice beer starter culture. Thirty two yeasts were isolated from twelve rice beer starter cultures collected from six different districts viz., Jorhat, Sivasagar, Golaghat, Lakhimpur, Dhemaji and Majuli. Morphological identification was carried out with the help of standard literature. Macro- and micromorphological studies revealed the most frequently associated yeasts species viz., Saccharomyces cerevisiae, Saccharomycopsis fibuligera and Candida spp. | Exploring the yeast diversity of common alcoholic beverages of Assam
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.