Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Effect of various pretreatments on raisin making from grapes (Vitis vinifera L.)
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Effect of various pretreatments on raisin making from grapes (Vitis vinifera L.)
Cao Phong
66
13
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Grapes are good source of dietary sugars, organic acids and provide good amount of minerals like iron and phosphorus and some vitamins. Among the grape processed products raisins are one of the most important processed products obtained from grapes. The mature, clean and uniform size green grape berries (Thompson seedless) were taken. The berries were treated by using different methods viz. Preyal dip, Australian dip and soda dip. Drying was done at 50 and 60oC to study the effect of drying temperature on quality of raisin. The grape berries were dried from 78 per cent (345.54 per cent, d.b.) to 13.14 per cent (15.15 per cent, d.b.). The total drying time of 60 to 96 hrs, 40 to 51 hrs, 60 to 78 hrs, and 60 to 80 hrs was required for control sample, Australian cold dip, soda dip, preyal dip methods respectively. The drying rate varied between 26.04 to 0.12 g/hr100gd.b.m. for all treatments. The average score for color, appearance, texture and taste of the raisins ranged between 5.6 to 8.6, 5.5 to 8.3 and 5.2 to8.1 respectively. The overall acceptability of the raisins made by using Australian cold dip, preyal dip, soda dip and control methods was found as 8.3,8.0,7.1 and 6.5 when grapes were dried at 50oC. The minimum overall acceptability of the raisins made by using Australian cold dip, preyal dip, soda dip and control methods was found as 7.4, 6.8, 6.2 and 5.4 when grapes were dried at 60oC. The better quality raisins could be prepared from the grapes using Australian cold dip method at drying temperature 50oC. Drying characteristics and organoleptic properties of raisins prepared by different methods the Australian cold dip method was found to be suitable for preparation of raisins. | Effect of various pretreatments on raisin making from grapes (Vitis vinifera L.)
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Effect of various factors on hematology and serum biochemistry values of Aseel and Kadaknath chicken
Comparative effect of different fertilizers on various growth parameters of Lycopersicum esculantum
Effect of various modules against leaf hopper, Amrasca biguttula biguttula Ishida on Okra
Effect of various drying methods on drying time and quality of pomegranate (Punica granatum L.) arils
Effect of plant growth hormones on sprouting and rooting behaviour of clones of various bamboo species in coastal Odisha
Effect of supplementation of various levels of inulin on immunity and lymphoid organs weight in Raja II broilers
Effect of foliar spray of various nutrients on yield attributes, yield and economics of rainfed rice
Effect of seasons and plant spacings on yield and quality parameters of various groundnut (Arachis hypogaea L.) genotypes
Effect of changes in zinc and phytic acid content in maize under various processes on bioavailability of zinc
Effect of Hemidesmus indicus extract against Methcillin resistant staphylococcus aureus from various clinical specimens
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.