Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Green and roasted mate: Phenolic profile and antioxidant activity
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Green and roasted mate: Phenolic profile and antioxidant activity
Ngọc Đại
88
10
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Mate infusions have been recently and frequently used as dietary supplements because of their health effects to prevent atherosclerosis and coronary heart disease and to be antioxidant. The aim of this study was to determine phenolic compounds and antioxidant activities of green mate (GM) and roasted mate (RM) extracts and compare them with green tea (GT). | Research Article Turk J Agric For 33 (2009) 353-362 © TÜBİTAK doi:10.3906/tar-0901-4 Green and roasted mate: phenolic profile and antioxidant activity Nihal TÜRKMEN EROL, Ferda SARI, Eda ÇALIKOĞLU, Yakup Sedat VELİOĞLU* Ankara University, Faculty of Engineering, Department of Food Engineering, 06110 Dışkapı, Ankara - TURKEY Received: 08.01.2009 Abstract: Mate infusions have been recently and frequently used as dietary supplements because of their health effects to prevent atherosclerosis and coronary heart disease and to be antioxidant. The aim of this study was to determine phenolic compounds and antioxidant activities of green mate (GM) and roasted mate (RM) extracts and compare them with green tea (GT). Total polyphenol content of GM and RM extracts was found to be similar and to range from 237.20 -1 -1 to 438.50 mg gallic acid equivalent (GAE) g dry extract and from 256.72 to 473.11 mg GAE g dry extract depending on the solvent used and type of fraction, respectively. Polyphenol yield of GM and RM extracts were in the range of -1 -1 20.94-101.72 mg GAE g dw leaf and 22.08-74.56 mg GAE g dw leaf, respectively. GM and RM extracts exhibited similar antioxidant activity when measured by reducing power. However, RM extracts had significantly higher protection factor (PF) values determined by rancimat assay and radical scavenging activity (RSA) determined by DPPH radical scavenging compared to GM extracts. In general, RM extracts had higher antioxidant activity than GM extracts although both mate leaves were found to have similar phenolic profiles and contain mainly chlorogenic acid and isomers as a phenolic matter. Key words: Mate, green tea, antioxidant, phenolic, HPLC Yeşil ve kavrulmuş mate: fenolik profili ve antioksidatif aktivitesi Özet: Mate infüzyonları son zamanlarda kalp ve damar rahatsızlıklarını önleyici ve antioksidan etkileri nedeniyle besin desteği olarak sıklıkla kullanılmaktadır. Bu çalışmanın amacı, yeşil mate (GM) ve kavrulmuş mate (RM) .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Experiences of green credit development lessons learned for Vietnam
Investigating green brand equity and its driving forces
Ebook ASEAN green hotel standard
Ebook Billion Dollar Green
Master Thesis in Economics: Investor’s Behaviour Towards Green Investments and How Ireland Invest in Sustainable Green Energy Projects - Is Green The New Bubble?
Network design and operational modelling for construction green supply chain management
The factors affecting green investment for sustainable development
The awareness of environmentally friendly products: The impact of green advertising and green brand image
The antecedent model of green awareness customer
Awareness and knowledge about green products among the urban and rural consumers
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.