Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Bài 1: Khảo sát tính chất đông vón của hệ keo

Bài giảng Bài 1 "Khảo sát tính chất đông vón của hệ keo" với mục tiêu chính nhằm giúp các bạn Tìm điểm đẳng điện của gelatin, khảo sát tác dụng bảo vệ của gelatin đối với dung dịch keo sắt III hydroxyd, khảo sát tính chất đông vón của keo thân dịch và keo sơ dịch. | KHẢO SÁT TÍNH CHẤT ĐÔNG VÓN CỦA HỆ KEO 1. Tìm điểm đẳng điện của gelatin 2. Khảo sát tác dụng bảo vệ của gelatin đối với dung dịch keo sắt III hydroxyd 3. Khảo sát tính chất đông vón của keo thân dịch và keo sơ dịch TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM VIẾT BÁO CÁO 3 Trong dung dịch keo các tiểu phân luôn chuyển động và mang điện tích cùng dấu nên đẩy lẫn nhau, nhờ vậy mà keo được bền vững Khi điện thế zeta (ξ) hạ đến 1 trị số tới hạn thì xảy ra sự đông vón Ở điểm đẳng điện, ξ = 0 thì keo đông vón rất nhanh Đối với keo sơ dịch, tác nhân gây đông vón quan trọng nhất là chất điện giải Sự đông vón keo thân dịch ngoài việc hạ điện thế zeta, còn phải phá lớp hydrat (vỏ nước) bằng chất khử nước: cồn, aceton, 4 Gelatin: protein thu được bằng cách thủy phân colagen động vật ◦ Thủy phân /acid gelatin dạng A ◦ Thủy phân /kiềm gelatin dạng B ◦ Cấu tạo: NH2 – R – COOH NH3+ – R – COO- Dung dịch gelatin là keo thân dịch ◦ Sự tích điện của keo gelatin phụ thuộc pH môi trường ◦ Điểm đẳng điện: gelatin bị trung hòa điện tích ◦ Có khả năng bảo vệ keo sơ dịch Điểm đẳng điện là giá trị pH mà ở đó sự tích điện của protein là .