Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Effect of ultrasound on pretreatment of tuna skin for gelatin production
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Effect of ultrasound on pretreatment of tuna skin for gelatin production
Khánh Bình
82
8
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
This paper presents the result of study on the effect of ultrasound on extraction yield and quality of gelatin obtained from tuna skins using alkaline treatment method and alkaline-acid treatment method with ultrasound assistance. The results showed that ultrasound could shorten the time of alkaline treatment, while ensured the yield and the quality of obtained gelatin. | Journal of Science and Technology 54 (4A ) (2016) 55-62 EFFECT OF ULTRASOUND ON PRETREATMENT OF TUNA SKIN FOR GELATIN PRODUCTION Đang Minh Nhat1, *, Chau Thanh Hien2 1 The University of Da Nang-University of Science and Technology, 54 Nguyen Luong Bang,Lien Chieu, Da Nang 2 Da Nang College of Food Industry, 101B Le Huu Trac, Da Nang * Email: dangminhnhat@dut.udn.vn Received: 15 August 2016, Acceptedfor publication: 5 October 2016 ABSTRACT This paper presents the result of study on the effect of ultrasound on extraction yield and quality of gelatin obtained from tuna skins using alkaline treatment method and alkaline-acid treatment method with ultrasound assistance. The results showed that ultrasound could shorten the time of alkaline treatment, while ensured the yield and the quality of obtained gelatin. Accordingly, the appropriate parameters of ultrasound mode that gave the best yield and quality of gelatin were determined as follows: for alkaline treatment method: amplitude of 80 %, period of 0.8s and ultrasound time of 90 min; for the alkaline-acid treatment method: amplitude of 8 0%, period of 0.8s and ultrasound time of 30 min. The former method produced gelatin with better yield and gel strength compared to the latter one (22.7 % and 143.3 g in comparison with 15.8 % và 122.4 g, respectively). The method with ultrasound support gave the gelatin with better quality in term of lipid content and gel strength in comparison with the traditional alkaline treatment method without ultrasound assistance. Keywords: fish gelatin, ultrasound, tuna, alkaline treatment, alkaline-acid treatment. 1. INTRODUCTION Extraction of gelatin from fish skins for applying in food, pharmaceutical industries, medicine, cosmetics and photography have attracted greater interest recently. Various works have shown that the extraction of gelatin from fish skins would achieve high yield and good quality when fish skins are pretreated with lime or combination of lime and acid. However, .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Comparison of the analgesic effect of ultrasound-guided paravertebral block and ultrasound-guided retrolaminar block in Uniportal video-assisted Thoracoscopic surgery: A prospective, randomized study
Escherichia coli inactivation in distilled water samples by ultrasound technology
Effect of ultrasound on pretreatment of tuna skin for gelatin production
Master's thesis of Engineering: The effect of ultrasound for fouling mitigation in the microfiltration of an activated sludge-lagoon effluent
The structural effect of high intensity ultrasound on peritoneal tissue: A potential vehicle for targeting peritoneal metastases
A randomized, double-blind study of the ultrasound assessment of the effect of pharyngeal packing on perioperative gastric volume in nasal surgery
The effect of simulation-based training on initial performance of ultrasound-guided axillary brachial plexus blockade in a clinical setting – a pilot study
Effect of ultrasound application during setting on the mechanical properties of high viscous glass-ionomers used for ART restorations
Effect of real-time ultrasound imaging for biofeedback on trunk muscle contraction in healthy subjects: A preliminary study
Effect of mild hypothermia on lung injury after cardiac arrest in swine based on lung ultrasound
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.