Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Báo cáo " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU TỶ LỆ NHIỄM SALMONELLA Ở GÀ THỊT GIẾT MỔ THEO 2 HÌNH THỨC CÔNG NGHIỆP VÀ THỦ CÔNG "
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
-Tỷ lệ nhiễm Salmonella 53,33%, ở chất chứa manh tràng 35,56% và ở nước dùng để giết mổ là 26,67%. - Tỷ lệ nhiễm Salmonella trên bề mặt thân thịt gà giết mổ công nghiệp là 6,67%, ở gan 20%, ở chất chứa manh tràng 10% (3/30), nước dùng để giết mổ tại cơ sở giết mổ gà công nghiệp không phát hiện Salmonella. - Tỷ lệ nhiễm Salmonella ở thân thịt gà giết mổ thủ công 83,3% so với gà giết mổ công nghiệp 6,67% (p=0,0008), chứng tỏ hình thức giết mổ thủ công là yếu tố rủi. | KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU TỶ LỆ NHIỄM SALMONELLA Ở GÀ THỊT GIẾT MỔ THEO 2 HÌNH THỨC CÔNG NGHIỆP VÀ THỦ CÔNG Trần Thị Hanh Lưu Quỳnh Hương Trương Thị Quí Dương Phạm Thị Ngọc Nguyễn Tiến Thành Ngô Chung Thủy Trương Thị Hương Giang. Viện thúy Tóm tắt -Tỷ lệ nhiễm Salmonella trên bề mặt thân thịt gà giết mổ thủ công là 83 33 trong đó ở gan 53 33 ở chất chứa manh tràng 35 56 và ở nước dùng để giết mổ là 26 67 . - Tỷ lệ nhiễm Salmonella trên bề mặt thân thịt gà giết mổ công nghiệp là 6 67 ở gan 20 ở chất chứa manh tràng 10 3 30 nước dùng để giết mổ tại cơ sở giết mổ gà công nghiệp không phát hiện Salmonella. - Tỷ lệ nhiễm Salmonella ở thân thịt gà giết mổ thủ công 83 3 so với gà giết mổ công nghiệp 6 67 p 0 0008 chứng tỏ hình thức giết mổ thủ công là yếu tố rủi ro cao gây ô nhiễm Salmonella cho thân thịt Odd 16 - Tại các cơ sở giết mổ gà thủ công có tới 7 serovar Salmonella lưu hành trong số đó có 2 serovar gây ngộ độc thực phẩm phổ biến là S. Typhimurium và S. Enteritidis. - Tại cơ sở giết mô gà công nghiệp chỉ phát hiện thấy 2 serovar là S. Albany và S. Schwarzengrum không phát hiện thấy S. Typhimurium và S. Enteritidis. Từ khóa Salmonella Serovar Gà Giết mổ công nghiệp và thủ công . Study on salmonella contamination of chickens slaughtered by industrial and artisanal methods Trần Thị Hanh Lưu Quỳnh Hương Trương Thị Quí Dương Phạm Thị Ngọc Nguyễn Tiến Thành Ngô Chung Thủy Trương Thị Hương Giang. Summary The rate of contamination on the chicken surface was 83.33 in liver 53.33 in the content of ceca 35.36 and in the water used for the slaughtering 26.67 in the produce by artisanal slaughter method. The rate of contamination on the chicken surface was 6.67 in liver 20.0 in the content of cecum 10.0 and in the water used for the slaughtering 0 in the produce by inductrial slaughter method. The higher frequency of contamination 83.33 in the produce by artisanal method as compared to the industrial method 6.67 strongly suggested that the former method was a risk factor of .