tailieunhanh - Bài giảng: Đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm - PGS,TS. Lê Hoàng Ninh

Bài giảng: Đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm trình bày những mấu chốt trong đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm; các bước trong qui trình đánh giá nguy cơ; đặc điểm nguy cơ sinh học và hóa học; kỹ thuật đánh giá và các đặc trưng của một đánh giá nguy cơ tốt. | ĐÁNH GIÁ NGUY CƠ AN TOÀN THỰC PHẨM PGS TS LÊ HOÀNG NINH VIỆN VS-YT CÔNG CỘNG 1. Những mấu chốt trong đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm 4 thành phần cơ bản trong đáng giá nguycơ xác định mối nguy đặc tính mối nguy đánh giá tiếp Xúc và đặc tính tính chất cua nguy cơ Hồ sơ nguy cơ là tiên quyết cơ bản của đánh giá Jiguy cơ gồm các vấn đề nên quan an toàn thực phẩm- liệu cần tiến hành mọt đánh giá nguy cơ không Nghiên cứu trực tiếp để ước lượng nguy cơ hay nguy cơ qui trách xây dựng luật an toàn thực phẩm hay xử lý nguy cơ một cách toàn diện dạng đánh giá nào phụ thuộc vào bản chất của mối nguy và bối cảnh mà moi nguy tác động Đánh giá nguy cơ tốt công cụ khoa học để trả lời cho từng vấn đế chuyên biệt DGNC là qui trình khoa học có cấu trúc mấu chốt trong đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm Codex qui trình khoa học có 4 bước đánh giá nguy cơ định lượng và định tính Cần nêu rõ những điều không chắc chắn những gì chưa biết về nguy cơ Mô tả dưới dạng định tính bán định lượng hay định lượng Định tính và định lượng quan trọng như .