tailieunhanh - Bài giảng môn Cây rau

Bài giảng môn "Cây rau" cung cấp cho người học các kiến thức: Tầm quan trọng, lịch sử phát triển, đặc điểm và phương hướng sản xuất rau; phân loại và những yếu tố môi trường ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển cây rau; biện pháp kỹ thuật chủ yếu trong sản xuất cây rau. . | Thu-20 2 14 Chương I TẦM QUAN TRỌNG LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN ĐẶC ĐIÊM VÀ PHƯƠNG HƯỚNG SẢN XUẤT RAU 1. Tầm quan trọng của cây rau . Khái niệm sản phẩm rau là các bộ phận cây trồng được sử dụng làm thực phẩm và cung cấp chủ yếu vitamin axít amin khoáng và chất xơ. Bảng . Bộ phận của cây rau được sử dụng Bộ phận Loại rau Rễ thân củ Cải củ cà rốt khoai tây củ ấu Thân giả Hành tây tỏi Thân Măng che măng tây cải làn Lá Cải bắp xà lách tỏi tây cần tây Quả Dưa chuột cà chua cà tím ớt dưa hấu ngô đường đậu bắp Hoa Súp lơ súp lơ xanh hoa thiên lý Hạt Đậu Hà Lan đậu côve đậu tương . Giá trị dinh dưỡng của cây rau Bảng . Dinh dưỡng chủ yếu của một số loại rau Loại rau Ca P Fe Carôten B- C ớt vàng - - - 10 0 - 250 Rau muống 100 3 7 1 4 2 90 0 1 23 Cần tây 325 128 8 0 10 0 - 150 Rau dền 100 46 - 1 90 0 04 35 Đậu cô ve 26 122 0 7 1 00 0 34 25 Su lơ 26 51 1 4 0 05 0 11 70 Su hào 46 50 0 6 0 15 0 06 40 Hành tây 38 58 0 8 0 03 0 03 10 Nguồn Nhà xuất bản y học Việt Nam Bảng . Một số loại rau giàu chất dinh dưỡng Chất Loại rau Tinh bột khoai tây củ từ chuối khoai lang sắn khoai sọ Chất béo hạt già một số loại đậu và họ bầu bí Prôtêin đậu ngô đường hạt đậu Hà Lan rau họ thập tự Vit. A 2000IU rau dền muống mồng tơi xà lách bí đỏ ớt Vit. B 0 17mg đậu đỗ khoai sọ lá cải củ Vit. C 20mg rau dền mồng tơi c. bắp mướp đắng giá đỗ ớt Canxi 20mg rau dền muống xà lách côve hành tây cải bắp củ cải đậu tương Sắt 3mg rau dền muống xà lách ớt Phốt pho Côve xà lách hành tây cà chua cải bắp súp lơ I ốt Hành tây đậu bắp măng tây Việt Nam phấn đấu bình quân 100-120kg rau người năm. Nguồn Cẩm nang cây rau AVRDC 3. Ý nghĩa kinh tế của cây rau Mặt hàng xuất khẩu tươi sản phẩm chế biến Cung cấp 1 phần lương thực khoai tây khoai sọ khoai mon sắn. Có giá trị dược liệu tỏi tía tô gừng súp lơ xanh Dùng làm cây trang trí như cây ớt cà chua cải bắp thiên lý đậu ván đậu khế. Tạo việc làm tăng thu nhập Cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến 1 Thu-20 2 14 Bảng . Rau và sản phẩm chế biến Kiểu chế .