tailieunhanh - Tài liệu: Glucose

Glucoz là một loại gluxit (glucid, chất bột đường, cacbon hiđrat, carbohydrates) đơn giản nhất (đường đơn, monosaccarit, monosaccarid, monosacchride, loại gluxit không bị thủy phân nữa). Glucoz gặp nhiều trong trái nho chín, các trái cây chín khác, cũng như trong mật ong. Glucoz được Andreas Marggraf ly trích đầu tiên từ trái nho khô vào năm 1747. Tên glucose được Jean Dumas đặt vào năm 1838. Tên glucose xuất phát từ tiếng Hy Lạp glycos, có nghĩa là đường hay ngọt. Cấu tạo của glucoz được Emil Fisher khám phá vào khoảng thời gian từ cuối thế kỷ 19. | Vietsciences Võ Hồng Thái Vo Hong Thai Glucose science khoa hoc . http giaokhoa chemistry vohongthai Glucose Vietsciences- Võ Hồng Thái 21 01 2007 Những bài cùng tác giả XVI. GLUCOZƠ Glucoz Glucose Gluco Glucoza Dextrose Đường nho . Định nghĩa Glucoz là một loại gluxit glucid chất bột đường cacbon hiđrat carbohydrates đơn giản nhất đường đơn monosaccarit monosaccarid monosacchride loại gluxit không bị thủy phân nữa . Glucoz gặp nhiều trong trái nho chín các trái cây chín khác cũng như tro ng mật ong. Glucoz được Andreas Marggraf ly trích đầu tiên từ trái nho khô vào năm 1747. Tên glucose được Jean Dumas đặt vào năm 1838. Tên glucose xuất phát từ tiếng Hy Lạp glycos có nghĩa là đường hay ngọt. Cấu tạo của glucoz được Emil Fisher khám phá vào khoảng thời gian từ cuối thế kỷ 19 đến đầu thế kỷ 20. . Công thức phân tử Glucoz có CTPT là C6H12O6 D 1 p có 1 liên kết đôi hoặc 1 vòng Glucoz là một chất rắn kết tinh không màu có nhiệt độ nóng chảy ở 146 C hòa tan nhiều trong nước có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía saccarozơ saccarose sucrose C12H22O11 . Glucoz có độ ngọt bằng 0 6 lần so với đường mía cho độ ngọt của đường mía là 1 thì độ ngọt của glucoz bằng 0 6 . Glucoz có trong cơ thể người cũng như động vật. Trong máu người có khoảng 0 1 glucoz về khối lượng . Trong mật ong có khoảng 30 glucoz. 1 of 20 6 29 2009 1 01 PM Vietsciences Võ Hồng Thái Vo Hong Thai Glucose science khoa hoc . http giaokhoa chemistry vohongthai . Công thức cấu tạo Glucoz có ba dạng công thức cấu tạo gồm một dạng mạch hở và hai dạng vòng. Khi hòa tan trong nước tạo dung dịch glucoz có sự cân bằng chuyển hóa qua lại và tồn tại cả ba dạng cấu tạo này trong đó dạng vòng hiện diện nhiều hơn. 4 3 2 1 CH-CH-CH-C OH OH OH o . Tính chất hóa học Glucoz có tính chất của một rượu đa chức chứa hai nhóm -OH liên kết ở hai nguyên tử cacbon kế bên và tính chất của một aldehyd aldehid vì phân tử có chứa nhóm chức aldehyd .