tailieunhanh - BÁO CÁO " CHỌN LỰA ĐIỀU KIỆN HOẠT ĐỘNG TỐI ƯU CỦA ENZYME CHITOSANASE THU NHẬN TỪ STREPTOMYCES GRICEUS (CHỦNG NN2) ĐỂ THU NHẬN CHITOSANOLIGOSACCHARIDE (COS) "

Chitosanoligosaccharide (COS) có nhiều chức năng sinh lý, được ứng dụng rộng rãi trong nông nghiệp, công nghệ thực phẩm, y tế. Bằng phương pháp thực nghiệm đã xác định được các điều kiện tối ưu để thu nhận COS: pH = 6,5; nhiệt độ 60oC, tỷ lệ E: S = 0,12 và thời gian phản ứng 10 h. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2011 Tập 9 số 3 464 - 467 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI CHỌN LÙA ĐIỀU KIỆN HOẠT ĐỌNG TÔI ƯU CỦA ENZYME CHITOSANASE ThUNHẬN Từ STREPTOMYCES GRICEUS CHỦNG NN2 ĐỂ THU NHẬN CHITOSANOLIGOSACCHARIDE COS Selecting Optimal Conditions for the Chitosanase Isolated from Streptomyces griceus Strain NN2 to Produce Chitosanoligosaccharide COS Ngô Xuân Mạnh1 Nguyễn Thị Thắm2 1Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 2Học viên cao học K17 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Địa chỉ email tác giả liên lạc nxmanh@ Ngày gửi đăng Ngày chấp nhận TÓM TẮT Chitosanoligosaccharide COS có nhiều chức năng sinh lý được ứng dụng rộng rãi trong nông nghiệp công nghệ thực phẩm y tế. Bằng phương pháp thực nghiệm đã xác định được các điều kiện tối ưu để thu nhận COS pH 6 5 nhiệt độ 60oC tỷ lệ E S 0 12 và thời gian phản ứng 10 h. Từ khóa Chitosanoligosaccharide chitosanase pH nhiệt độ tỷ lệ E S thời gian tối ưu. SUMMARY Chitosanoligosaccharides COS have many physiological functions and are used widely in the agriculture food industry and medicine. Optimal conditions for COS production were determined by experimental method pH 6 5 temperature 60oC ratio E S - 0 12 and reaction time 10 h. Key words Chitosanoligosaccharide chitosanase optimal reaction time pH ratio E S temperature. 1. ĐẶT VẤN DE Chitosanoligosaccharide COS - sản phẩm thủy phân của chitosan có hoạt tính sinh học là khả năng kháng nấm kháng khuẩn tăng cường khả năng miễn dịch tăng cường khả năng bảo vệ chống nhiễm trùng Vũ Công Phong 2007 . Những lợi ích của COS mang lại rất to lốn như gắn chất béo dư thừa và ức chế sự hấp thụ chất béo Okamoto và cs. 2003 chống ung thư và kích thích khả năng miễn dịch Gama và cs. 1991 . COS có thể được thu nhận bằng phương pháp hoá học. Tuy nhiên phương pháp hiệu quả nhất để sản xuất sản phẩm này là phương pháp công nghệ sinh học sử dụng enzyme chitosanase. Bài báo này trình bày các kết quả chọn lựa các điều kiện hoạt .

TÀI LIỆU LIÊN QUAN
TỪ KHÓA LIÊN QUAN