tailieunhanh - Đề tài THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BĂNG TẢI

Trà là một thức uống có tính giải khát phổ thông trong nhân dân đặc biệt là nhân dân vùng châu Á. Trà không những có tác dụng giải khát mà còn có tác dụng chữa bệnh vì trong trà có những dưỡng chất: vit C, B, PP, cafein, muối Trà làm cho tinh thần sảng khối, tỉnh táo, đỡ mệt mỏi, dễ tiêu hố Trà là sản phẩm được chế biến từ là trà non & búp trà (đọt trà) của cây trà. Quá trình chế biến trà thông qua nhiều công đoạn: làm héo, vò, sàng, lên men,. | Đề tài THIẾT KẾHỆ THỐNG SẤY BĂNG TẢI SV TỐNG THỊ HƯƠNG GVHD TRỊNH VĂN DỦNG ĐAMH TK Hệ thống sấy băng tải GVHDr rịnS Văn DSn MỤC LỤC MỞ ĐẦU. 2 THUYẾT MINH QUI TRÌNH CÔNG TÍNH CÂN BẰNG VẬT Các thông số sử dụng tính Tính cân bằng vật Thời gian sấy .7 HẦM I. Băng tải .8 II. Kích thước III Động cơ băng CÂN BẰNG NHIỆT .14 I. Sấy lí II. Tổn hao III. Sấy THIẾT BỊ I. II. Cyclon. 32 III. IV. Gầu tải nhập TÍNH KINH TẾ. 38 KẾT LUẬN. 39 TÀI LIỆU tham SVTH Tống Thị Hương. 2 ĐAMH TK Hệ thống sấy băng tải GVHW Tịnfl răn Dũn MỞ . ĐÀU Trà là một thức uống có tính giải khát phổ thông trong nhân dân đặc biệt là nhân dân vùng châu Á. Trà không những có tác dụng giải khát mà còn có tác dụng chữa bệnh vì trong trà có những dưỡng chất vit C B PP cafein muối. Trà làm cho tinh thần sảng khối tỉnh táo đỡ mệt mỏi dễ tiêu hố. Trà là sản phẩm được chế biến từ là trà non búp trà đọt trà của cây trà. Quá trình chế biến trà thông qua nhiều công đoạn làm héo vò sàng lên men sấy. Trong đó sấy là một công đoạn hết sức quan trọng. Mục đích của sấy trà dùng nhiệt độ cao để diệt enzyme đình chỉ quá trình lên men nhằm giữ lại tối đa những chất có giá trị trong lá trà giúp hình thành hương vị màu sắc của trà. Làm giảm hàm ẩm trong trà bán thành phẩm đến mức tối thiểu phù hợp yêu cầu bảo quản chất lượng trà trước khi phân loại. Trong thời gian sấy khô lá tràbị biến đổi cả về tính chất vật lí cũng như tính chất hóa học Tổng hàm lượng các chất hồ tan giảm đi so với lá chè xong. Hàm lượng cafein giảm đi một ít. Đó là do sự bay hơi một phần và do sự thăng hoa của các hợp chất này khi sấy khô. Sự biến đổi của Nitơ hòa tan và Cafein trong khi sấy Giai đoạn chế biến Nitơ hòa tan mg Cafein mg Nitơ amonic mg Lá trà lên men 21 63 2 89 1 19 Bán thành phẩm 20 05 2 60 0 67 Nhóm chất hydratcacbon có những biến đổi như sau Giảm một ít hàm lượng glucose saccharose tinh bột. Giảm mạnh hàm lượng hidropectin