tailieunhanh - Thực Phổ Bách Thiên & Nghệ Thuật Làm Bếp Kiểu Huế

Thực Phổ Bách Thiên & Nghệ Thuật Làm Bếp Kiểu Huế Tác giả: Hoàng Phủ Ngọc Tường "Thực phổ bách Thiên" (TPBT) là tên một cuốn sách dạy gia chánh gồm 100 bài thơ hướng dẫn cách chế biến những món ăn thông dụng trong các gia đình Huế. Nói thêm, đây là bếp ăn của gia đình quí tộc Huế, vì tác giả Trương thị Bích là dâu của Tùng Thiện Vương; và bài thơ đề sách cho biết rằng chính nhạc mẫu của bà (tức là phu nhân của Tùng Thiện Vương) đã "dạy vẽ" cho bà về cung. | Thực Phổ Bách Thiên Nghệ Thuật Làm Bếp Kiểu Huế Tác giả Hoàng Phủ Ngọc Tường Thực phổ bách Thiên TPBT là tên một cuốn sách dạy gia chánh gồm 100 bài thơ hướng dẫn cách chế biến những món ăn thông dụng trong các gia đình Huế. Nói thêm đây là bếp ăn của gia đình quí tộc Huế vì tác giả Trương thị Bích là dâu của Tùng Thiện Vương và bài thơ đề sách cho biết rằng chính nhạc mẫu của bà tức là phu nhân của Tùng Thiện Vương đã dạy vẽ cho bà về cung cách nấu nướng ở đây Bắt chước bà gia thuở dọn xơi-Làm thành thực phổ dạy cho người . Do đó TPBT trước hết cho ta một khái niệm về bếp ăn của một vương gia chính thống thời triều Nguyễn chưa đến nỗi sa sút. Thế nhưng trong số 100 món ăn được giới thiệu chỉ có gần 30 món thuộc cao lương mỹ vị của giới quyền quý yến sào nem công gân nai vi cá bào ngư cửu khổng . phần còn lại đều là những món ăn bình thường chả nem tré. trong đó hầu hết là những thức ăn dân dã nhà nghèo rau củ các loại muối dưa và gần đủ các thứ mắm trong bếp nhà dân . Quí tộc Huế nghèo thôi nhưng đâu đến nỗi nghèo đến thế. Như đã từng thấy trong mọi lãnh vực văn hóa cung đình Huế ở đây là văn hóa ăn mang bản chất folklore rất nhất quán và chính là folklore được tinh luyện để đạt tới sự hoàn mỹ về chất lượng. TPBT bảo toàn đúng khẩu vị Huế chỉ thêm vào đó bàn tay công phu của người nội trợ. Thí dụ trong bài Rang muối sả lời chĩ dẫn đầu tiên là Tuy rằng muối sả rất nhiều công phu . Điều đáng quý của TPBT trước hết là đã lưu lại nhiều món đặc sản không còn tìm thấy trên thực đơn của người Huế bây giờ như lele hon đuôi cừu nướng gân nai hầm chả nghêu . xem lại thấy chỉ trừ vài món là quà quí tộc thí dụ món gân nai phải nấu bằng nước hầm gà lọc trong còn lại đều là những thức thịt cá thông thường được chế biến thành món ăn lạ. Xin dẫn một vài món làm quà cho các nhà hàng du lịch - Sỗ dê Thịt nây dê luôn cả da thái thành dung dài cuộn tròn bao lá sả bên ngoài dùng lạt thít chặt cho vào nấu luộc lâu da dẻo ấy là ngon . - Vịt hông xôi vịt rút hết xương lòng xắt nhỏ

• Lịch sử - Văn hoá
• Khoa học xã hội
• lịch sử văn hóa
• Thực Phổ Bách Thiên & Nghệ Thuật Làm Bếp Kiểu Huế
• Xã hội học
• Đổi mới khoa học xã hội
• Khoa học xã hội Việt Nam
• Công cuộc đổi mới khoa học xã hội
• Vấn đề đổi mới khoa học xã hội
• Tìm hiểu đổi mới khoa học xã hội
• Bài giảng Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Nhập môn Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Giai đoạn phát triển chủ nghĩa xã hội khoa học
• Đối tượng nghiên cứu chủ nghĩa xã hội khoa học
• Phương pháp nghiên cứu chủ nghĩa xã hội khoa học
• Bài giảng Xã hội học
• Giáo trình Xã hội học
• Chuyên ngành Xã hội học
• Tài liệu Xã hội học
• Ngành khoa học xã hội
• Quá trình phát triển xã hội học
• Xã hội học đại cương
• Cơ cấu xã hội
• Vị thế xã hội
• Vai trò xã hội
• Hướng dẫn Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Tài liệu Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Ôn thi chủ nghĩa xã hội khoa học
• Đề cương Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Kiến thức Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Ôn tập Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Tìm hiểu Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Ôn luyện Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Ý nghĩa của Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Đề thi học kỳ
• Chủ nghĩa xã hội
• Đề thi Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Bài tập Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Đề thi học kỳ Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Đào tạo khoa học xã hội
• Chuyên gia khoa học xã hội
• Chuyên gia khoa học xã hội Việt Nam
• Tiêu chuẩn đào tạo khoa học xã hội
• Nguyên tắc đào tạo khoa học xã hội
• chủ nghĩa xã hội không tưởng
• giáo trình Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Đại cương Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Xã hội học
• Sinh viên ngành Xã hội học
• Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn
• Thời kỳ quá độ lên chủ nghĩa xã hội
• Quá độ lên chủ nghĩa xã hội ở Việt Nam
• Hình thái kinh tế xã hội cộng sản chủ nghĩa
• Cải tổ khoa học xã hội
• Phát triển khoa học xã hội
• Chính sách khoa học xã hội
• Vấn đề cải tổ khoa học xã hội
• Tiểu luận Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Con đường đi lên chủ nghĩa xã hội
• Điều kiện ra đời của chủ nghĩa xã hội
• Thời kỳ quá độ lên chủ nghĩa xã hộ
• Chủ nghĩa xã hội khoa học Chương IV
• Cách mạng xã hội chủ nghĩa
• Tài liệu cách mạng xã hội chủ nghĩa
• Chủ nghĩa xã hội lý luận
• Chủ nghĩa Mác Lênin
• Khoa học xã hội học
• Khoa học xã hội học Bungari
• Nhiệm vụ khoa học xã hội học
• Xã hội học Bungari
• Vấn đề xã hội học Bungari
• Lý thuyết xã hội học
• Lịch sử xã hội học
• Thuyết xã hội học
• Xã hội học Auguste Comte
• Xã hội học Karl Marx
• Xã hội học Herbert Spencer
• Xã hội học Georg Simmel
• Tư tưởng xã hội chủ nghĩa
• Xã hội xã hội chủ nghĩa
• Chủ nghĩa xã hội ở Việt Nam
• Dân chủ xã hội chủ nghĩa
• Nhà nước xã hội chủ nghĩa
• Nhà nước pháp quyền xã hội chủ nghĩa
• Hiến pháp năm 2013
• Cơ cấu xã hội giai cấp
• Liên minh giai cấp
• Hệ thống chính sách xã hội
• Câu hỏi Chủ nghĩa xã hội khoa học
• Ôn tập môn Chủ nghĩa xã hội khoa học