tailieunhanh - Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu tách chiết và ứng dụng enzyme protease từ tôm sú penaeus monodon vào chế biến thủy sản

Mục đích của luận án "Nghiên cứu tách chiết và ứng dụng enzyme protease từ tôm sú penaeus monodon vào chế biến thủy sản" là nghiên cứu tách chiết protease từ tôm sú nuôi Penaeus monodon và tính chất của nó, nghiên cứu ứng dụng enzyme này trong thuỷ phân protein ở một vài phế liệu chế biến thuỷ sản để thu nhận các sản phẩm có giá trị kinh tế cao hơn. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Nguyên Lệ Hà NGHIÊN CỨU TÁCH CHIẾT VÀ ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TỪ TÔM SÚ PENAEUS MONODON VÀO CHẾ BIẾN THỦY SẢN LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Nha Trang 2011 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Nguyên Lệ Hà NGHIÊN CỨU TÁCH CHIẾT VÀ ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TỪ TÔM SÚ PENAEUS MONODON VÀO CHẾ BIẾN THỦY SẢN Chuyên ngành Công nghệ Chế biến Thủy sản Mã số 62 54 10 05 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC 1. GS. TS. TRẦN THỊ LUYẾN 2. PGS. TS ĐỒNG THỊ THANH THU Nha Trang 2011 LỜI CÁM ƠN Trong quá trình nghiên cứu và thực hiện luận án tôi đã nhận được sự quan tâm tận tình của quý thầy cô hướng dẫn khoa học các tập thể các cá nhân trong và ngoài trường đã góp phần vào sự hòan thành luận án này. Tôi xin chân thành gửi lời cám ơn sâu sắc tới các cô giáo hướng dẫn . Trần Thị Luyến Nguyên Hiệu phó trường Đại học Nha Trang . Đồng Thị Thanh Thu Nguyên Trưởng bộ môn Hóa sinh trường Đại học tổng hợp TPHCM những người đã hết lòng chỉ bảo tận tình thường xuyên theo dõi quá trình thực hiện luận án góp phần làm nên kết quả của luận án này. Xin chân thành cảm ơn PGS. TS Nguyễn Tiến Thắng CN Đỗ Thị Tuyến Viện Sinh học Nhiệt đới Thành phố Hồ Chí Minh Nguyễn Thị Nguyệt Thu Trưởng phòng Miễn dịch Viện Pasteur Thành phố Hồ Chí Minh PGS. TS Ngô Đăng Nghĩa vì những ý kiến đóng góp và sự giúp đỡ trong quá trình thực nghiệm. Xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu Phòng Sau đại học Trường Đại học Nha Trang Ban giám hiệu và Viện Công nghệ Sinh học Thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh đã tạo điều tiện thuận lợi cho tôi trong quá trình học tập nghiên cứu và bảo vệ luận án. Xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến gia đình người thân bạn bè đã quan tâm chia sẻ khó khăn và động viên để tôi hoàn thành công việc. Nguyễn Lệ .