tailieunhanh - Ebook Bệnh ung thư cách phòng và điều trị: Phần 2 - NXB Y học

Phần 2 của ebook "Bệnh ung thư cách phòng và điều trị" trình bày các phương pháp phòng ngừ ung thư và chế độ dinh dưỡng dành cho người mắc các bệnh ung thư, phương pháp phát hiện và điều trị ung thư, các dấu hiệu cảnh báo, nguyên nhân và cánh phòng ngừa, một số phương pháp mới trong việc phòng ngừa và điều trị ung thư hiện nay như ngăn ngừa ung thư vú, ngăn ngừa ung thư bao tử. | PHẦN II ĂN UỐNG VÀ DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI MẮC BỆNH UNG THƯ 245 ĂN UỐNG VÀ DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI MẮC BÊNH UNG THƯ ÃN NHIỀU CÀ DƯA MUỐI CÓ DỄ BỊ UNG THƯ KHÔNG Dưa muối cà muối là những món ăn cổ truyền của nhân dân ta từ hàng ngàn năm nay. Trong bữa cơm của người dân Việt Nam nếu có thêm đĩa dưa hoặc cà muối thì cảm thấy hấp dẫn hơn. Đặc biệt trong những ngày lễ tết thường có nhiều món ăn có nhiều chất béo chất đạm thì hầu như bao giờ cũng có đĩa dưa muối hành muối. Dưa chua có tác dụng kích thích tiêu hoá nhờ có men lactic ăn ngon miệng hơn tốt hơn cho cơ thế. Tuy nhiên nếu ai đó có thói quen ăn dưa muối còn cay đặc biệt là dưa khú thì hãy cảnh giác. Bình thường trong rau cải hàm lượng nitrit chỉ ờ dạng vết nhưng khi muối dưa thì hàưựượng nitrit tăng lên trong vài ngày đầu do quá trình vi sinh khử nitrat có trong rau thành nitrit nhưng nitrit giảm dần và mất hắn khi dưa đã chua vàng. Khi dưa bị khú thì hàm lượng nitrit tăng cao. Khi nitrit vào cơ the sẽ có tác dụng với amin bậc hai có trong một số thức ăn như tôm biệt là mắm tôm sẽ tạo thành hợp chat nitrozamin có khả năng gây ung thư trên động vật thí nghiệm . 246 NGUYỄN VĂN NHƯƠNG ĐIỂU KỲ DIỆU CỦA CHẤT xơ Một chế độ dinh dưỡng ít chất béo và giàu sợi xơ có the giúp ngăn ngừa nguy cơ phát triên các bệnh ung thư đường tiêu hóa. Nguyên nhân có thể do chất xơ trong ruột được chuyến hóa thành các axit béo trung hòa có tính năng chống ung thư. Trước đây người ta tin rằng chất xơ chỉ có tác dụng phòng ngừa táo bón và bình ổn huyết áp. Tuy nhiên các chuyên gia đến từ Viện Ung thư Mỹ và Đại học Arizona khẳng định sức mạnh của chất xơ còn mạnh hơn nhiều nó còn khống chế bệnh ung thư thư ruột kết ở bất cứ giai đoạn nào. Chất xơ có nhiều trong trái cây. rau củ và các chế phẩm từ lúa mỳ. Theo giáo sư Barnett Kramer thành viên nhóm nghiên cứu sợi xơ tự nhiên trong thực phẩm có thể kìm hãm sự phát triển các túi nang bất thường trên thành ruột. Nhóm của Kramer đã theo dõi một số bệnh nhân có ít nhất một khối u polyp - dạng .