tailieunhanh - Bài giảng Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm - Ths. Nguyễn Văn Thành

Bài giảng Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm - Ths. Nguyễn Văn Thành được biên soạn nhằm phục vụ cho việc học tập, nghiên cứu của sinh viên chuyên ngành công nghệ chế biến Thủy sản và công nghệ thực phẩm tại Tường Đại học Nha Trang. Mời các bạn cùng tìm hiểu và tham khảo nội dung thông tin tài liệu. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHẾ BIẾN ĐẠI HỌC NHA TRANG k 1959 J Tài liệu học tập CƠ SỞ THIẾT KẾ NHÀ MÁY THỰC PHẤM Biên soạn ThS. Nguyễn Van Thành Nhạ Trang năm 2011 0 MỤC LỤC Nội dung Trạng Phần mở đầu 1 CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU CHUNG VE THIET KE NHÀ MÁY 2 . Nhiệm vụ và Phan loại thiết kế 2 . Nhiệm vụ thiết kế 2 . Phàn loại thiết kế 3 . Càc giai đoạn thiết kế nỌi dụng và hình thức cụạ thiết kế . 6 . Càc giai đoạn thiết kế và nỌi dụng cụạ bàn thiết kế 6 càụ vế hình thức cụạ bàn thiết kế 9 . Mot so qụy định chụ yếu 10 . Nàng sụàt và cơ càu cụạ Nhà mày 13 . Cơ càu cụạ Nhà mày thành phàn cụạ Nhà mày 13 . Nàng sũú Nhà mày thức phà m 14 . Mot so chụ y trong thiết kế 15 CHƯƠNG 2 LÁP LUÀN KINH TE KY THUÀT 18 . Vụng ngụyến liếụ 18 Thị trứơng tiếụ thụ sàn phẩm 20 . Đạc điế m thiến nhiến cụạ vị trí xày dứng 21 . Khà nàng hơp tàc trong vụng 23 . Càc dịch vụ tiến ích điến nứơc hơi nứơc nhiến liếụ 24 . Ngụon cụng càp điến 24 cụng càp nứơc 24 càp hơi nứơc và nhiến liếụ 25 . Cụng càp nứơc và thoàt nứơc 26 . Cụng càp nứơc 26 . Thoàt nứơc và xứ ly nứơc thài 27 . Giào thong vàn chuyến 28 . Khà nàng cụng càp nhàn lức 29 . Chon địạ điếm xày dứng nhà mày 29 1 . Sơ bộ hạch toán kinh tế 30 CHƯƠNG 3 PHƯƠNG HƯỚNG TIEN HÀNH NỘI DUNG THIET KE KỸ THUẬT 32 . Chộn sơ độ hạy quy trình cong nghệ 32 . Cơ sơ đệ chộn 32 . Ỹệu cáu cUá quy trình cong nghệ 33 . Cách diễn đạt quy trình cong nghệ 34 . Tính sán phám 35 . Sơ đo nháp nguyện liệu 35 . Biểu đo sán xuát 36 . Chương trình sán xuát 38 . Tính tiệu chuá n chi phí nguyện liệu 39 . Láp báng nhu cáu nguyện vát liệu 42 . Láp báng so lương bán thánh phám quá tưng cong đoán. 42 . Biệu đo quá trình ky thuát 43 . Xác định các chỉ tiệu ky thuát khác 48 CHƯƠNG 4 THIẾT KẾ BỐ TRÍ MÁY MÓC THIẾT BỊ DỤNG CỤ CHẾ BIẾN TRONG NHA0 MAÙY THỰC PHÀM 51 . Chon vá tính toán máy moc thiệt bị dụng .