tailieunhanh - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực GES20: Sắp xếp và đóng cửa nhà bếp

Đơn vị năng lực này bao gồm các năng lực cần thiết để đảm bảo tất cả thiết bị sẵn sàng cho hoạt động của nhà bếp, các nguyên liệu cơ bản phục vụ hoạt động chế biến và các kỹ năng cần thiết để đóng/đóng cửa nhà bếp khi hết ca. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam GES20. TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC SẮP XẾP VÀ ĐÓNG CỬA NHÀ BẾP MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này bao gồm các năng lực cần thiết để đảm bảo tất cả thiết bị sẵn sàng cho hoạt động của nhà bếp các nguyên liệu cơ bản phục vụ hoạt động chế biến và các kỹ năng cần thiết để đóng đóng cửa nhà bếp khi hết ca. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Sắp xếp nhà bếp P1. Hướng dẫn thiết lập quy trình làm việc tuân theo quy định pháp lý các quy trình tại nơi làm việc và các quy định hiện hành liên quan việc thực hành an toàn và vệ sinh P2. Kiểm tra thiết bị và dụng cụ được dung để chuẩn bị và chế biến thực phẩm đảm bảo sạch sẽ và hoạt động tốt P3. Kiểm tra và bật các thiết bị nhà bếp đúng lúc và đúng cách cài đặt P4. Kiểm tra để đảm bảo có đủ các nguyên liệu dự trữ trong kho và phù hợp với yêu cầu của đơn vị P5. Báo cáo bất kỳ dụng cụ hoặc thiết bị nhà bếp nào không hợp vệ sinh hoặc bị lỗi hoặc có các vấn đề khác với đúng người chịu trách nhiệm P6. Báo cáo về các nguyên liệu không được chuẩn bị đúng số lượng hoặc không đạt chất lượng với đúng người chịu trách nhiệm E2. Đóng cửa nhà bếp P7. Kiểm tra các thiết bị và dụng cụ có vệ sinh vàđược bảo quản theo yêu cầu của đơn vị và đáp ứng các quy định pháp lý liên quan đến đóng cửa nhà bếp P8. Kiểm tra thiết bị chế biến đã được tắt rút dây cắm khi cần thiết và được vệ sinh theo hướng dẫn của nhà sản xuất P9. Kiểm tra để đảm bảo tất cả hàng hóa thực phẩm được bảo quản đúng cách an toàn và vệ sinh và tuân theo các quy định pháp lý P10. Báo cáo về bất kỳ dụng cụ thiết bị bảo quản hoặc chế biến thực phẩm không sạch hoặc các vấn đề khác đến đúng người chịu trách nhiệm YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Nêu lý do tại sao đồ dùng nhà bếp dao phải được sử dụng đúng cách. K2. Xác định tại sao tai nạn phải được báo cáo và báo cáo với ai. K3. Giải thích cách bật các loại thiết bị và dụng cụ khác nhau một cách an toàn. K4. Giải thích vì sao lỗi thiết bị vàcác yêu cầu bảo trì cần được báo cáo với người phù hợp. K5. Giải thích vì sao việc .