tailieunhanh - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực GES8: Duy trì an toàn và vệ sinh thực phẩm

Đơn vị năng lực GES8: Duy trì an toàn và vệ sinh thực phẩm. Đơn vị năng lực này bao gồmcác năng lực cần thiết để đảm bảo an toàn và vệ sinh thực phẩm trong một khách sạn, nhà hàng hoặc các đơn vị có chế biến thực phẩm. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam GES8. TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC DUY TRÌ AN TOÀN VÀ VỆ SINH THỰC PHẨM Đơn vị năng lực này bao gồmcác năng lực cần thiết để đảm bảo an toàn và vệ sinh thực phẩm trong một khách sạn nhà hàng hoặc các đơn vị có chế biến thực phẩm. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Tuân thủ quy trình thủ tục vệ sinh và xác định các mối nguy hiểm cho thực phẩm P1. Thực hiện các quy trình vệ sinh của đơn vị P2. Xác định các mối nguy hiểm của thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và sự an toàn của khách hàng đồng nghiệp và chính bạn P3. Loại bỏ hoặc giảm thiểu các mối nguy hiểm đối với vệ sinh P4. Tránh các hoạt động chế biến thực phẩm khi vấn đề sức khỏe có thể gây ô nhiễm thực phẩm E2. Báo cáo bất kỳ vấn đề gì về sức khỏe cá nhân P5. Báo cáo các hành động không an toàn do không tuân theo quy trình vệ sinh P6. Báo cáo bất kỳ vấn đề nào liên quan đến sức khỏe cá nhân có khả năng gây ra rủi ro về vệ sinh P7. Báo cáo sự cố gây ô nhiễm thực phẩm do sức khỏe cá nhân gây ra E3. Ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm . P8. Giữ quần áo sạch sẽ và yêu cầu mặc bảo hộ cá nhân và mũ đội đầu P9. Ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm từ quần áo và các trang phục khác P10. Tránh tiếp xúc trực tiếp không cần thiết với thức ăn đã chế biến xong P11. Tránh sự tiếp xúc của những cá nhân không đảm bảo vệ sinh với thực phẩm hoặc bề mặt thực phẩm P12. Tránh việc làm vệ sinh không sạch có thể gây ra bệnh tật phát sinh từ thực phẩm E4. Ngăn chặn lây nhiễm chéo bằng cách rửa tay P13. Rửa tay tại các thời điểm thích hợp và tuân theo đúng các quy trình rửa tay một cách nhất quán P14. Sử dụng các phương tiện rửa tay thích hợp YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Xác định các quy định và quy trình về an toàn và vệ sinh thực phẩm K2. Mô tả các lý do dẫn đến nguy cơ ô nhiễm thực phẩm K3. Liệt kê các nguyên nhân ảnh hưởng đến sức khỏe và sự an toàn của khách hàng đồng nghiệp và chính bạn K4. Mô tả các phương pháp ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm K5. Giải thích cách phòng tránh tiếp xúc trực tiếp không cần thiết với thức ăn đã chế