tailieunhanh - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS2.18: Chuẩn bị, chế biến và trình bày sản phẩm xốt, nhân bánh và lớp phủ ngoài cho một số món tráng miệng

Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chế biến sản phẩm xốt, nhân bánh và lớp phủ ngoài cho món tráng miệng. Thành phần và tiêu chí thực hiện của đơn vị năng lực này bao gồm: Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ; chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các sản phẩm; trình bày và bảo quản sản phẩm xốt, nhân bánh và lớp phủ ngoài. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ TRÌNH BÀY SẢN PHẨM XỐT NHÂN BÁNH VÀ LỚP PHỦ NGOÀI CHO MỘT SỐ MÓN TRÁNG MIỆNG MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chế biến sản phẩm xốt nhân bánh và lớp phủ ngoài cho món tráng miệng. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ P1. Lựa chọn chủng loại nguyên liệu và số lượng cần thiết đáp ứng yêu cầu cho sản phẩm xốt nhân bánh và lớp phủ ngoài P2. Kiểm tra các nguyên liệu để đảm bảo chúng đáp ứng được các yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng P3. Lựa chọn đúng trang thiết bị d ụng cụ và sử dụng đúng cách E2. Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện các sản phẩ m P4. Chuẩn bị và chế biến nguyên liệu đáp ứng theo yêu cầu P5. Đảm bảo sản phẩm xốt nhân bánh và lớp phủ ngoài đạt được đúng hương vị màu sắc kết cấu và hoàn thiện P6. Hoàn thiện sản phẩm xốt nhân bánh và lớp phủ ngoài đáp ứng được các yêu cầu đặc trưng riêng E3. Trình bày và bảo quản sản phẩ m xốt nhân bánh và lớp phủ ngoài P7. Đảm bảo sản phẩm xốt nhân bánh hoặc lớp phủ ngoài được giữ ở nhiệt độ đúng khi sử dụng P8. Bảo quản an toàn và vệ sinh các sản phẩm xốt nhân bánh hoặc lớp phủ ngoài khi chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Mô tả yêu cầu chất lượng đối với sản phẩm xốt nhân bánh và lớp phủ ngoài hoàn thiện K2. Giải thích cách lựa chọn đúng về nguyên liệu chất lượng và số lượng đúng theo yêu cầu sản phẩm xốt nhân bánh và lớp phủ ngoài K3. Giải thích việc cần làm nếu bất kỳ nguyên liệu nào có vấn đề K4. Mô tả đúng những kỹ thuật thiết bị dụng cụ và lý do sử dụng chúng để tiến hành các khâu chuẩn bị cho các sản phẩm xốt nhân bánh và lớp phủ ngoài cho món tráng miệng nóng và lạnh K5. Giải thích cách tiến hà nh các phương pháp chuẩn bị chế biến và hoàn thiện theo đúng công thức của sản phẩm yêu cầu K6. Giải thích vì sao việc sử dụng các trang thiết bị dụng cụ và kỹ thuật đúng cách là quan trọng K7. Đưa ra nhiệt độ đúng trong quá trình chế biến cho từng loại sản phẩm theo yêu

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Sản phẩm xốt
• Món tráng miệng
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chuẩn bị gia cầm
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm