tailieunhanh - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS2.17: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số loại bánh ngọt, bạt bánh ga tô và bánh qui

Đơn vị năng lực : Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số loại bánh ngọt, bạt bánh ga tô và bánh qui. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số loại bánh ngọt, bạt bánh gatô, bánh qui và bánh nướng. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN MỘT SỐ LOẠI BÁNH NGỌT BẠT BÁnH ga tô và bánh qui MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị chế biến và hoàn thiện một số loại bánh ngọt bạt bánh gatô bánh qui và bánh nướng THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ P1. Lựa chọn chủng loại nguyên liệu và số lượng cần thiết đáp ứng yêu cầu của sản phẩm P2. Kiểm tra các nguyên liệu để đảm bảo đáp ứng được các yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng P3. Lựa chọn đúng trang thiết bị dụng cụ và sử dụng đúng cách E2. Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện P4. Chuẩn bị và chế biến nguyên liệu sao cho đáp ứng được yêu cầu của sản phẩm P5. Đả m bảo sản phẩm là m ra đạt được đúng hương vị màu sắc kết cấu và hoàn thiện E3. Trình bày và bảo quản các loại bánh ngọt bạt bánh gatô và bánh qui P6. Trình bày sản phẩm khi phục vụ phải đáp ứng yêu cầu P7. Đảm bảo sản phẩm là m ra được giữ ở nhiệt độ đúng khi phục vụ P8. Bảo quản sản phẩm làm ra một cách an toàn và vệ sinh khi chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách lựa chọn nguyên liệu về chất lượng và số lượng một cách chính xác cho sản phẩm theo đúng tên gọi của nó K2. Giải thích những việc cần làm nếu bất kỳ nguyên liệu nào có vấn đề K3. Mô tả đúng những kỹ thuật thiết bị dụng cụ và lý do sử dụng chúng để tiến hành các phương pháp chuẩn bị chế biến và hoàn thiện sau cân đo rây bột trộn đều đánh khuấy gập bột bơm rắc bột bôi trơn rắ c đường bỏ lò tẩm thường là si rô bao bọc láng bóng mặt K4. Giải thích cách tiến hành chế biến và hoàn thiện sau theo yêu cầu của sản phẩ cân đo râ bột trộn đều đánh huấy gấp bột bơ r c bột bôi trơn r c đường bỏ lò tẩ thường là si rô bao bọc láng bóng mặt K5. Giải thích vì sao việc sử dụng các thiết bị dụng cụ và kỹ thuật đúng cách là quan trọng K6. Cho biết ảnh hưởng của các phương pháp chuẩn bị và đưa không khí vào hỗn hợp đối với các loại bánh bạt bánh gatô và các sản phẩm bánh qui K7. Liệt