tailieunhanh - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS2.11: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số món mỳ tươi

Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực : Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số món mỳ tươi. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số món tươi. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIÊ N MỘT SỐ MÓN MỲ TƯƠI MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong qu á trình ch uẩn bị chế biến và hoà n thiện một số món mỳ tươi THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THựC HIỆN E1. Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ P1. Lựa chọn chủng loại mỳ và số lượng cần thiết đáp ứng yêu cầu của món ăn P2. Kiểm tra ng uyên liệu để đảm bảo đáp ứng được yêu cầu tiêu ch uẩn chất lượng đúng như tên gọ i của món ăn P3. Lựa ch ọn đúng các dụng cụ trang thiết bị và sử dụng đúng cách E2. Chuẩn bị chế biến và h oà n th i ện P4. Ch uẩn bị ng uyên liệu làm mỳ tươi đả m bảo đáp ứng đúng yêu cầ u của món ăn P5. Chế biến và hoà n thiện món mỳ đáp ứng đúng yêu cầ u của m ón ăn P6. Đả m bảo món mỳ đạt được m à u sắ c m ùi vị và t ính đồng nh ất đúng như yê u cầ u P7. Đảm bảo món mỳ được chế biến đúng như định lượng yêu cầu E3. Trình bày và Bảo quản món mỳ tươi P8. Trình bày món mỳ đáp ứng đúng theo yêu cầ u để phục vụ P9. Đảm bảo món mỳ được giữ ở nhiệt độ đúng khi phục vụ P10. Bảo q u ản một cách an toàn và vệ sinh món mỳ đã chế biến khi chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách lựa chọn nguyên liệu về số lượng và ch ất lượ ng chính xác cho đúng tên món mỳ K2. Liệt kê những những điểm cần lưu ý về chất lượng của nguyên liệu cho món mỳ K3. Cần phải làm gì nếu b t k ng n liệ n có v n đề K4. Mô tả đúng những kỹ thuật thiết bị dụng cụ và lý do sử dụng chúng khi tiến hà nh các phương pháp ch uẩn bị chế biến và hoàn thiện sau Cân đo Sàng l ọc trộn đều kéo nhao bột để nghỉ quấn lại tạo hình chia suất luộc làm lạnh làm nóng lại phương pháp tổng hợp K5. Giải thích cách tiến hành các phương pháp ch u ẩn bị chế biến và hoàn thiện sau theo yêu cầu của món mỳ Cân đ ng l c trộn đều kéo nhào bột để nghỉ qu n lại tạo hình chia su t luộc làm lạnh hâm nóng phương pháp tổng h p K6. Giải thích việc sử dụng các loại trang thiết bị dụng cụ và kỹ thuật đúng cách l an tr ng K7. Giải th ch cách nhận iết hi