tailieunhanh - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS2.9: Chế biến và hoàn thiện một số món thịt

Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chế biến và hoàn thiện một số món thịt, cụ thể là: Lựa chọn thịt và dụng cụ, chuẩn bị và chế biến các món ăn từ thịt, trình bày và bảo quản các món ăn từ thịt. . | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN MỘT SỐ MÓN THỊT MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chế biến và hoàn thiện một số món thịt. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Lựa chọn thịt và dụng cụ P1. Lựa chọn chủng loại thịt và số lượng cần thiết cho món ăn P2. Kiểm tra thịt để đảm bảo đáp ứng được các yêu cầu của món ăn P3. Lựa chọn đúng các thiết bị và dụng cụ để chế biến và hoàn thành món ăn E2. Chuẩn bị và chế biến các món ăn từ thịt P4. Kết hợp thịt với các nguyên liệu khác cho đúng tên gọi của món ăn P5. Chế biến thịt sao cho đáp ứng được các yêu cầu của món ăn P6. Bảo đảm món ăn đạt được mùi vị màu sắc tính đồng nhất định lượng và chất lượng đúng như tên gọi E3. Trình bày và bảo quản các món ăn từ thịt P7. Trang trí và làm xốt đúng theo yêu cầu và trình bày để phục vụ P8. Đảm bảo món ăn được giữ ở nhiệt độ đúng khi phục vụ khách P9. Bảo quản các món thịt đã chế biến một cách an toàn và vệ sinh để sử dụng YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách thức lựa chọn thịt đúng yêu cầu về chủng loại định lượng và chất lượng theo yêu cầu của món ăn K2. Liệt kê những điểm cần lưu ý về chất lượng của thịt thịt đỏ thịt trắng K3. Liệt kê những việc cần làm nếu thịt hoặc nguyên liệu khác có vấn đề K4. Mô tả đúng các dụng cụ thiết bị và lý do sử dụng chúng để tiến hành các phương pháp chế biến sau nướng trên dưới nguồn nhiệt rán ngập dầu không ngập dầu xào luộc om hấp kho quay quay mềm và các phương pháp tổng hợp K5. Trình bày những nhiệt độ đúng cho từng loại thịt đỏ thịt trắng khi sử dụng tất cả các phương pháp chế biến nêu trên K6. Giải thích cách kiểm tra món thịt được chế biến đúng theo yêu cầu K7. Giải thích cách tiến hành chế biến thịt đảm bảo yêu cầu theo các phương pháp sau nướng trên dưới nguồn nhiệt rán rán ngập dầu rán không ngập dầu xào luộc om hấp kho quay quay mềm và các phương pháp tổng hợp K8. Mô tả những đồ trang trí ăn kèm nước chấm nước xốt và hỗn hợp phủ mặt phù hợp cho một .

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chuẩn bị gia cầm
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm