tailieunhanh - Ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 5): Phần 1

Ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 5) - Phần 1 cung cấp cho bạn đọc những nội dung chính sau: Phương trình dòng, phương trình tỷ lượng, nhiệt động hóa học, động hóa học của phản ứng. . | . NGUYỄN BIN Các quá trình thiết bị TRONG CÒNG NGHỆ HÓA CHẤT VÀ THỰC PHẨM TAP 5 CÁC QUÁ TRÌNH HÓA HỌC NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỶ THUẬT GS TSKH NGUYỄN BIN CÁC ỌUÀ TRÌNH THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ HOÁ CHẤT .___ VÀ THỰC PHẤM Tặp 5 CÀC QUÁ TRÌNH HOÁ HỌC béo TRUÔNG CAO ĐẲNG Ị ự KỶ thuật Công nghẸ dóng nai - THƯ VIỆN 3 ị Só DKC8 4 NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NỘI Sòi twi đầu Ngành kỹ thuật hoá học Quá trình - thiết bị công nghệ hoá chất Chemical Engineering xảy dựng và phát triển trên cơ sở kết hợp chặt chẽ giữa những qui luật của sàn xuất và những qui luật của tự nhiên. Mục tiêu của ngành dựa vào những kết quà thực nghiệm từ phòng thi nghiệm để xây dựng những pilôt và triển khai vào sản xuất lớn. Từ kết quà nghiên cứu quá trình đè chọn thiết kế hoặc cái tiến thiết bị nhằm hoàn thiện hơn nừa qui trinh công nghệ. Lần đầu tiên Damkôhler 1935 dả hình dung dược bước quá độ giữa khoa học và kỳ thuật. Ông dã đế ra được nhiều qui luật từ kinh nghiệm sản xuất với cơ sờ cua khoa học tự nhiên. Đó là những phương pháp toán học cách xử lý và vận dụng váo thực tiễn sản xuất. Phần lớn nhưng mô hình toán được đưa ra dưới dạng phương trình vi phán. Chúng dược khái quát hoá và có khả năng mô tà mọi quá trinh diễn biến trong thiết bị. Các quá trinh hoá học lả một bộ phận quan trọng của quá trình thiết bị dã được Brotz định nghĩa trong quyển sách Cơ sờ kỳ thuật phản ứng hoá học Grundrìss der Chemischen Reaktionstechnik như sau Kỹ thuật phản ứng bao gồm những kiến thức về các quá trình cùa phản ứng hoă học là cơ sờ để giúi thích các hiện tượng hoá kỹ thuật và được vận dụng dê xảy dựng những điều kiện tôi ưu cho thiết bị phản ứng. Quá trình và thiết bị phản ứng được xây dựng trên cơ sở kiến thức của quá trinh thuỷ lực quá trình chuyền chất và truyền nhiệt. Nó dược tập hợp kiến thức nhiệt động dộng hoá hục và trong một sô trường hợp sử dụng cá những kiến thức điện hoá quang hoá vá sinh hoá. Tuy nhiên đày cũng chi là những kiến thức cơ sở dể giúp cho sinh viên nhận thức