tailieunhanh - Đề tài: Sấy thăng hoa - ĐH Kỹ thuật công nghệ TP. HCM

Đề tài: Sấy thăng hoa là bài tập môn Công nghệ chế biến rau trái do nhóm sinh viên Khoa Công nghệ thực phẩm phối hợp thực hiện. Nội dung đề tài giới thiệu về ưu/nhược điểm của sấy thăng hoa, quá trình sấy thăng hoa, biến đổi nguyên liệu, thiết bị sấy thăng hoa, ứng dụng của sấy thăng hoa,.Mời bạn đọc cùng tham khảo. | Môn CNCB Rau Quả F Sây thăng hoa Trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ Khoa Công Nghệ Thực Phâm Bài tập môn CNCB Rau Trái Nhóm SVTH 1 Nguyễn Lê Hoàng 2 Hoàng Ngọc Duy Quang 3 Nguyễn Thị Kim Vân 4 Lê Nguyễn Nhân Luân GVHD ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt TP. Hồ Chí Minh 12 2010 1 I p a g e Môn CNCB Rau Quả r Sây thăng hoa Mục Lục Mờ 1. Giới Định ưu nhược điểm của sấy Thăng 2. Quá trình sấy thăng Các giai đoan sấy thăng Tốc độ truyền nhiệt trong quá trình sấy thăng Tốc độ truyền khối trong quá trình sấy thăng 3. Biến đồi nguyên 4. Thiết bị sấy thăng Yêu cầu cơ bán của thiết bị sấy thăng Hê thống sẩy thăng 5. ứng dung của sấy thăng Dược phẩm và công nghệ sinh Công Nghê Thuc Phu Tài Liệu Tham 2 I p a g e Môn CNCB Rau Quả F Sây thăng hoa Mở đầu Sấy là quá trình tách nước ra khỏi vật liệu nhằm giúp vật liệu tránh được những hư hỏng trong quá trình bảo quản. Dưới thời đại công nghiệp sấy được xem là một quá trình công nghệ được ứng dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành công nông nghiệp. Việc tách nước và hơi nước ra khỏi vật liệu không chỉ đơn thuần là sấy thông thường mà là cả một quá trình công nghệ được tính toán một cách tỉ mỉ nhằm đem lại sản phẩm chất lượng cao sau khi sấy. Đồng thời phải là một quá trình ít tiêu tốn năng lượng và chi phí vận hành thấp. Tùy từng kiểu vật liệu mà ta có những cách sấy khác nhau chính vì thế nảy sinh nhiều kỹ thuật sấy ra đời như hệ thống sấy phun hệ thống sấy tiếp xúc hệ thống sấy tầng sôi. Bên cạnh các kỹ thuật trên kỹ thuật sấy thăng hoa là một bước tiến mới trong nền công nghiệp sấy của nhân loại nó giúp con người có những cách bảo quản sản phẩm có tính ưu việt hơn trong chi phí và thời gian bảo quản vật liệu được lâu bảo tồn được nguyên vẹn cấu trúc màu sắc và hình dáng sản phấm. Một yếu tố quan trong bậc nhất của kỹ thuật sấy thăng hoa là không làm tổn thương đến các dưỡng chất dễ bị hư .

• Công nghệ - Môi trường
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Sấy thăng hoa
• Công nghệ chế biến rau trái
• Quá trình sấy thăng hoa
• Ứng dụng collagen trong thực phẩm
• Đồ án collagen trong thực phẩm
• Đồ án về collagen
• Ứng dụng của collagen
• Báo cáo thực tập thực phẩm
• Công nghệ hóa học
• Công nghê thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Tiểu luận hóa thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ hóa thực phẩm
• Bài thuyết trình công nghệ thực phẩm
• Thuyết trình môi trường khu công nghiệp chế biến
• Đề tài chế biến thực phẩm
• Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đề tài an toàn thực phẩm
• Báo cáo bảo quản thực phẩm
• Chlorophyll & những biến đổi trong chế biến
• Bài thuyết trình công nghệ sản xuất Surimi
• Đề tài công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất xanthan gum
• Sản xuất xanthan gum
• Sản phẩm xanthan gum
• Báo cáo Bao bì ghép nhiều lớp
• Báo cáo công nghệ chế biến
• Thiết kế nhà máy sản xuất bia
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• Đề tài công nghệ sản xuất phomai
• Xây dựng dây chuyền công nghệ sản xuất phomai
• Thực phẩm chức năng đặc biệ
• Dòng thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng sinh năng lượng
• Thực phẩm sinh dưỡng đa lượng
• Đồ án kỹ thuật hóa học
• Đề tài kỹ thuật mạ kẽm
• Đồ án công nghệ mạ kẽm Cromat hóa
• Báo cáo quản trị chất lượng thực phẩm
• Xây dựng nhà máy sản xuất thịt ba rọi
• Bài thuyết trình Các nguyên tố vi lượng
• Bài thuyết trình thực phẩm
• Thiết kế hệ thống kho lạnh
• Đồ án Quá trình và thiết bị
• Đồ án công nghệ hóa học
• Ứng dụng enzyme amylase
• Công nghiệp thực phẩm
• Nguồn thu nhận
• Tiểu luận công nghệ chế biến sữa
• Công nghệ chế biến Yaourt
• Đề tài màng thực phẩm
• Ứng dụng màng protein trong thực phẩm
• Nghiên cứu màng thực phẩm
• Tìm hiểu đặc tính phân tử Salmonella
• Xây dựng công nghệ sản xuất phomai
• Đề tài xây dựng dây chuyền công nghệ
• Thuyết trình ngộ độc thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Báo cáo ngộ độc thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm do nấm mốc
• Tiểu luận thực phẩm truyền thống
• Tìm hiểu qui trình sản xuất ô mai
• Đề tài qui trình sản xuất ô mai