tailieunhanh - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS1.18: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món ngũ cốc cơ bản

Đơn vị năng lực : Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món ngũ cốc cơ bản. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chế biến và hoàn thiện các món ngũ cốc. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIÊ N CÁC MÓN NGŨ CỐC CƠ BẢN MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chế biến và hoàn thiện các món ng ũ cốc . THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THựC HIỆN E1. Lựa chọn ngũ cốc và dụng cụ P1. Kiểm tra chủng loại ng ũ cốc để đáp ứng đú ng yêu cầu của m ón ăn P2. Lựa chọn đú ng các dụng cụ và thiết bị để chế biến và hoàn thiện món ng ũ cốc E2. Chuẩn bị và chế biến các món ngũ cốc P3. Chuẩn bị và chế biến ng ũ cốc kết hợp với các nguyên liệu khác đú ng với tên của m ón ăn P4. Là m ráo nước và đóng khuôn ngũ cốc theo yêu cầu của món ăn P5. Đảm bảo món ăn nêu ra đạt được mùi vị mầu sắc tính nhất quán định lượ ng và chất lượ ng E 3 . Trì n h bày và bảo quản món ngũ cốc P6. Trang trí các món ng ũ cốc đú ng theo yêu cầu và trình bày để phục vụ P7. Đảm bảo rằng món ng ũ cốc được giữ ở nhiệt độ đú ng khi phục vụ và bảo quản P8. Bảo q uản an toà n và vệ sinh m ón ng ũ cốc đã q ua chế biến m à chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Liệt kê các loại nguyên liệu ng ũ cốc khác có thể được sử d ụng thay thế K2. Giải thích cách thức iể tra e ng c c v các ngu n liệu hác có áp ứng ư c u cầu của ón ăn không K3. Liệt kê những điểm cần lưu ý về chất lượ ng khi lựa chọn nguyên liệu ng ũ cốc sau lúa mạch pearl and pot kiều mạch ngô bột ngô xay yến mạch hạt kê lúa mì bulgar bột bánh hạt mì nhỏ cous-cous hạt diêm mạch quinola K4. Liệt kê những việc cần làm khi biết nguyên liệu của ón ăn có vấn ề K5. Liệt ng các dụng cụ và thiết bị ể tiến h nh các ước chế iến sau ngâm luộc ể rá nước và cho vào khuôn bọc n nướng lò K6. Giải thích cách thức tiến hà nh các phương pháp chế biến sau đây ngâ m luộc để ráo nước và cho vào khuôn bọc n nướng lò K7. Giải thích vì sao việc sử dụng các dụng cụ thiết bị và kỹ thuật đú ng cách là q uan trọng K8. Giải th ch cách h n thiện ón ng c c the ng u cầu của ón ăn K9. Giải thích cách thức nhận biết và đảm bảo rằng món ăn nêu ra đạt được đú ng mùi vị .