tailieunhanh - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS1.17: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món trứng cơ bản

Đơn vị năng lực : Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món trứng cơ bản. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món trứng cơ bản. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN CÁC MÓN TRỨNG CƠ BẢN MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị chế biến và hoàn thiện các món trứng cơ bản. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Lựa chọn trứng và dụng cụ P1. Kiểm tra các loại trứng và các nguyên liệu khác nhằm đáp ứng đúng yêu cầu của món ăn P2. Lựa chọn đúng các dụng cụ và thiết bị để chuẩn bị và chế biến món trứng E2. Chuẩn bị và chế biến các món trứng P3. Chuẩn bị và chế biến trứng kết hợp với các nguyên liệu khác để đạt được nh ũng đặc trưng riêng của món ăn P4. Đảm bảo món trứng có kết cấu màu sắc m ùi vị và định lượng chuẩn E3. Trình bày và bảo quản các món trứng P5. Trình bày món trứng với nh ũng đồ trang trí kèm theo đúng với tên của m ón ăn P6. Đảm bảo món trứng được giữ ở nhiệt độ đúng để bảo quản và phục vụ khách P7. Bảo quản món trứng đã được chế biến một cách an toàn và vệ sinh khi chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách kiểm tra trứng và các nguyên liệu khác đảm bảo đúng yêu cầu của món ăn K2. Liệt ê nh ng điể cần lưu v chất lượng hi iể tra trứng v các nguyên liệu hác K3. Giải thích các việc cần làm khi biết trứng v các nguyên liệu hác có vấn đ K4. Liệt kê đúng các dụng cụ và thiết bị để tiến hà nh các phương pháp chuẩn bị và chế biến sau luộc rán nướng vỉ chần nướng lò khuấy kem hấp cách thủy K5. Giải thích cách thực hiện các phương pháp chuẩn bị và chế biến sau luộc rán nướng vỉ chần bỏ lò khuấy kem hấp cách thủy K6. Giải thích vì sao việc sử dụng các dụng cụ thiết bị và kỹ thuật đúng cách là quan trọng K7. Giải th ích cách nhận biết món trứng đạt được đúng yêu cầu về mà u sắc m ùi vị trạng thái và định lượng K8. Giải thích cách hoàn thiện các món trứng cơ bản K9. Đưa ra nhũng nhiệt độ đúng để phục vụ và bảo quản các món trứng K10. Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh các món trứng đã được chế biến khi chưa sử dụng ngay ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI Đơn vị năng