tailieunhanh - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS1.16: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món mỳ cơ bản

Đơn vị năng lực : Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món mỳ cơ bản. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món mỳ cơ bản. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIÊ N CÁC MÓN MỲ CƠ BAN MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị chế biến và hoàn thiện các món mỳ cơ bản THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THựC HIỆN E1. Lựa chọn mỳ và các loại dụng cụ P1. Kiểm tra mỳ và các nguyên liệu khác nhằm đáp ứng đúng yêu cẩu của m ón ăn P2. Lựa chọn đúng các dụng cụ và thiết bị để chuẩn bị và chế biến món mỳ E2. Chuẩn bị và chế biến món mỳ P3. Chuẩn bị và chế biến món mỳ kết hợp với các nguyên liệu khác để đạt được nh ũng đặc trưng riêng của món ăn P4. Đảm bảo món mỳ phải đạt được đúng yêu cầu về trạng thái mà u sắc m ùi vị và định lượng E3. Trình bày và bảo quả n món mỳ P5. Trình bày món mỳ với nhũng đồ trang trí kèm theo đúng như tên món ăn P6. Đảm bảo m ón mỳ được gi ũ ở nhiệt độ đúng để bảo quản và phục vụ khách P7. Bảo quản món mỳ đã được chế biến một cách an toàn và vệ sinh khi chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Mô tả tầm quan trọng của việc biết được các thành phần nguyên liệu có trong món mỳ K2. Giải th ch cách iể tra ì v các ngu n liệu hác đả bả đúng u cầu của ón ăn K3. Liệt nh ng điể cần lưu v ch t lượng hi iể tra ỳ v các th nh phần ngu n liệu hác K4. Giải thích việc cần làm khi biết mỳ và các nguyên liệu khác có vấn đề K5. Liệt kê đúng các dụng cụ và thiết bị để tiến hà nh các bước chuẩn bị và chế biến sau đây Chần nhanh để ráo nước trộn lan luộc nướng lò và các phương pháp tổng hợp K6. Giải thích cách thực hiện các phương pháp chuẩn bị và chế biến sau Chần nhanh để rá nước trộn l n luộc bỏ lò và các phương pháp tổng hợp K7. Giải thích vì sao việc sử dụng các dụng cụ thiết bị và kỹ thuật đúng cách là quan trọng K8. Giải th ích cách nhận biết món mỳ đạt được đúng màu sắ c mùi vị trạng thái định lượng và chất lượng để phục vụ K9. Đưa ra nhũng nhiệt độ đúng để phục vụ và bảo quản các món mỳ K10. Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh món mỳ đã được chế biến khi chưa sử dụng ngay. ĐIỀU KIỆN THựC HIỆN