tailieunhanh - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS1.8: Chuẩn bị nguyên liệu gia cầm cho các món ăn cơ bản

Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị gia cầm cho các món ăn cơ bản. Các yếu tố và tiêu chuẩn thực hiện của đơn vị năng lực này gồm có: Lựa chọn gia cầm và dụng cụ, chuẩn bị và bảo quản nguyên liệu gia cầm. Mời tham khảo. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU GIA CẦM CHO CÁC MÓN ĂN CƠ Bản MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị gia cầm cho các món ăn cơ bản THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THựC HIỆN E1. Lựa chọn gia cầm và dụng cụ P1. Kiểm tra gia cầm đã lựa chọn để đáp ứng đúng yêu cầu chất lượng P2. Lựa chọn đúng thiết bị và dụng cụ để chuẩn bị món ăn E2. Chuẩn bị và bảo quản nguyên liệu gia cầm P3. Chuẩn bị gia cầm đúng cách đáp ứng yêu cầu của món ăn P4. Bảo quản an toà n và vệ sinh gia cầm đã được sơ chế để sẵn sàng sử dụng YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Mô tả cách kiểm tra để gia cầm đã lựa chọn đáp ứng được yêu cầu chất lượng K2. Liệt kê các điểm cần lưu ý về chất lượng cần có đối với nguyên liệu gà vịt gà tây K3. Đưa ra các việc cần làm khi chất lượng gia cầm có vấn đề K4. Liệt kê đúng các dụng cụ và thiết bị để thực hiện các phương pháp sơ chế sau kiểm tra và sơ chế khoang bụng cắt thịt để áp chảo buộc dây định hình cắt mỏng cắt theo suất cắt hạt lựu bao bột nhồi nhân và tẩm ướp gia vị K5. Giải thích cách thực hiện các phương pháp sơ chế sau một cách chính xác kiểm tra và sơ chế khoang bụng cắt thịt để áp chảo buộc dây định hình cắt mỏng cắt theo suất cắt hạt lựu bao bột nhồi nhân và tẩm ướp gia vị K6. Giải thích tại sao việc sử dụng dụng cụ thiết bị và áp dụng kỹ thuật đúng cách là quan trọng K7. Giải th ích cách bảo quản sao cho an toàn và vệ sinh gia cầm đã được sơ chế để sử dụng ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI 1. Các loại gia cầm bao gồm Gà Vịt Đ điểu Chim câu và các loài chim tự nhiên khác 2. Việc sơ chế bao gồm Kiểm tra và sơ chế khoang bụng Cắt mỏng Cắt Cắt theo suất Thái hạt lựu Cắt thịt để áp chảo Bao bột Buộc định hình trước khi quay HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ Các bằng chứng thực hiện bao gồm 1. Thực hiện ít nhất với hai loại gia cầm 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường và Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch 1 Tiêu chuẩn .

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Chuẩn bị gia cầm
• Nguyên liệu gia cầm
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm