tailieunhanh - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS1.6: Chuẩn bị nguyên liệu hải sản vỏ cứng cho các món ăn cơ bản

Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực : Chuẩn bị nguyên liệu hải sản vỏ cứng cho các món ăn cơ bản. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình sơ chế hải sản vỏ cứng/giáp xác cho các món ăn cơ bản. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU HẢI SẢN VỎ CỨNG CHO CÁC MÓN ăN Cơ bản MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình sơ chế hải sản vỏ cứng giáp xác cho các món ăn cơ bản. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THựC HIỆN E1. Lựa chọn hải sản vỏ cứng giáp xác và dụng cụ P1. Kiểm tra hải sản vỏ cứng giáp xác để đáp ứng yêu cầu chất lượng P2. Lựa chọn dụng cụ và thiết bị cần thiết cho quá trình chuẩn bị E2. Chuẩn bị và bảo quản hải sản vỏ cứng giáp xác P3. Sơ chế hải sản vỏ cứng giáp xác để đáp ứng yêu cầu của món ăn P4. Bảo quản hải sản vỏ cứng giáp xác đã sơ chế một cách an toàn và vệ sinh để sử dụng YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Mô tả cách kiểm tra hải sản vỏ cứng giáp xác để đáp ứng được yêu cầu chất lượng K2. Liệt kê các tiêu chí chất lượng cần có của hải sản vỏ cứng giáp xác tươi tôm tôm nhỏ vẹm ngao sò K3. Đưa ra biện pháp cần thực hiện khi hải sản vỏ cứng giáp xác không đạt yêu cầu K4. Xác định đúng các dụng cụ và thiết bị để thực hiện các phương pháp sơ chế sau cắt tỉa lột vỏ cắt rửa và phủ lớp áo K5. Giải thích cách thực hiện các phương pháp sơ chế sau một cách chính xác cắt tỉa tách vỏ cắt rửa và phủ lớp áo K6. Đưa ra lý do vì sao việc sử dụng dụng cụ thiết bị và áp dụng kỹ thuật đúng cách là quan trọng K7. Liệt kê các điểm cần lưu ý về chất lượng của hải sản vỏ cứng giáp xác đã sơ chế K8. Mô tả cách bảo quản an toàn và vệ sinh hải sản vỏ cứng giáp xác đã được sơ chế để sử dụng ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI 1. Các loại hải sản vỏ cứng giáp xác bao gồm Tôm Tôm nhỏ Vẹm Sò Ngao nghêu Ốc 2. Phương pháp sơ chế bao gồm Cắt tỉa Tách vỏ Rửa Bao bột 3. Phương pháp cắt Chặt Cắt lát HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ Các bằng chứng thực hiện bao gồm 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường và Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch 1 Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam 1. Thực hiện ít nhất với hai loại hải sản vỏ cứng giáp xác 2. Thực hiện it nhất ba phương .

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Hải sản vỏ cứng
• Sơ chế hải sản vỏ cứng
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chuẩn bị gia cầm
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm