tailieunhanh - Đề tài: Công nghệ sản xuất bún tươi

Đề tài: Công nghệ sản xuất bún tươi gồm bốn nội dung chính, trình bày khái quát về bún; khái niệm, phân loại và nguyên liệu bún; quy trình công nghệ sản xuất bún, những thông tin về sản phẩm bún, thành tựu công nghệ và phần phụ lục. Mời bạn đọc cùng tham khảo. | CNSX BÚN GVHD ThS. TRẦN THỊ THU TRÀ MỤC LỤC MỤC PHỤ Phụ lục 1 Tra cứu Phụ lục 2 Tra cứu CHƯƠNG I KHÁI QUÁT VÈ I. Giới thiệu II. Khái III. Phân IV. Nguyên CHƯƠNG II QUY TRÌNH CÔNG I. Sơ đồ quy trình công II. Giải thích quy trình công CHƯƠNG III SẢN I. Mô tả sản II. Thành phần dinh III. Các dạng sản phẩm IV. Vấn đề vệ sinh trong sản xuất CHƯƠNG IV THÀNH Tựu CÔNG TÀI LIỆU THAM Trang 1 CNSX BÚN GVHD ThS. TRẦN THỊ THU TRÀ PHỤ LỤC Phụ lục 1 Tra cứu các Bảng 1 Một số loại gạo tẻ ở Việt Bảng 2 Chỉ tiêu cảm quan của Bảng 3 Chỉ tiêu hoá lý của Bảng 4 Chỉ tiêu vi sinh của Bảng 5 Bảng so sánh giữa nghiền ướt và nghiên Bảng 6 Thành phần dinh dưỡng trong 100g bún Phụ lục 2 Tra cứu các Hình 1 Thiết bị nhào Hình 2 Ép đùn Hình 3 Thiết bị ép đùn Hình 4 Luộc Hình 5 Bún thành Hình 6 Các sản phẩm Trang 2 CNSX BÚN GVHD ThS. TRẦN THỊ THU TRÀ CHƯƠNG I KHÁI QUÁT VÈ BÚN I. Giód thiệu chung Trong đời sống vãn hoá ẩm thực Việt Nam bún là một món ăn dân dã và rất quen thuộc. Bún thường được sử dụng một cách rộng rãi và đa dạng dưới dạng kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác trong những dịp lễ tết trong các bữa tiệc và bữa ăn hang ngày của người dân. Hiện nay thỉ bún không những có mặt ở những nơi bình dân các quán vỉa hè mà nó đã được đưa vào trong các quán sang trọng các nhà hàng vì nó là thành phần rất quan trọng không thể thiếu trong một số các món ăn đặc sản của dân tộc Việt Nam như gỏi cuốn bún bò Huế bánh hởi. Do đó bún là một loại thực phẩm vừa dân dã vừa sang trọng. Ngày nay ở nước ta tuỳ thuộc vào mỗi vùng miền nhà hàng khác nhau mà có thể có nhiều loại bún khác nhau về thành phần tên gọi cách chế biến loại gia vị sử dụng . nên chúng có hương vị khác nhau đặc trưng cho từng xứ xở. II. Khái niệm Bún Rice Vermicelli là một dạng thực phẩm dạng sợi được .

• Công nghệ - Môi trường
• Công nghệ sản xuất bún tươi
• Đề tài Công nghệ sản xuất bún tươi
• Đồ án thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất bún
• Nguyên liệu bún
• luận văn tốt nghiệp
• bún tươi
• bún khô
• nguyện liệu sản xuất bún tươi
• chất lượng của bún
• Dinh dưỡng học
• Nguyên liệu ngải bún
• Chỉ số chống oxy hóa AAI
• Họ gừng Zingiberaceae
• Khả năng khử sắt FRAP
• Khóa luận tốt nghiệp
• Kinh tế nông nghiệp
• Hợp tác xã dược liệu
• Hoạt động sản xuất kinh doanh
• Tư liệu sản xuất
• Hợp tác xã
• cách làm các loại bánh
• cách nấu xôi
• kinh nghiệm nấu ăn
• chế biến thực phẩm
• quy trình làm bánh
• chế biến món ăn
• nguyên liệu nấu miến
• miến vịt miền bắc
• món ăn dinh dưỡng
• cẩm nang món ăn
• bí kíp nấu ăn
• quy trình chế biến bún
• chuyên đề nông học
• tài nguyên môi trường
• nuôi trồng thủy sản
• kinh tế xã hội
• nghiên cứu khoa học