tailieunhanh - Đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến rau quả

Ngành thực phẩm nói chung, ngành chế biến rau quả nói riêng phải thỏa mãn các yêu cầu đó. Muốn thế nhất thiết phải đưa ra được một dây chuyền công nghệ phù hợp với điều kiện kinh tế, kỹ thuật hiện có. Đồng thời trên dây chuyền đó phải sắp xếp các thiết bị máy móc phù hợp tùy theo từng cách sử dụng thiết bị, máy móc mà dây chuyền đó ở mức độ tự động hóa, cơ khí hóa hay thủ công. Bên cạnh dây chuyền công nghệ, máy móc phải có một đội ngũ cán bộ. | i LỜI CẢM ƠN Với lòng biết ơn sâu sắc em xin chân thành cảm ơn Văn Thuyết đã giao đề tài và tận tình hướng dẫn giúp đỡ em trong suốt quá trình làm đồ án tốt nghiệp. Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô trong bộ môn công nghệ thực phẩm trường Đại Học Nha Trang và trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội đã tạo điều kiện cho em hoàn thành tốt đề tài tốt nghiệp. Xin chân thành cảm ơn gia đình người thân bạn bè đã luôn quan tâm động viên giúp đỡ em trong suốt thời gian học tập tại trường cũng như quá trình thực hiện đề tài này. Hà Nội ngày 06 tháng 06 năm 2009 Người thiết kế Vũ Thị Lan ii MỤC LỤC LỜI CẢM MỤC DANH MỤC CÁC MỞ PHẦN I LẬP LUẬN KINH . Nguồn nguyên . Nguồn năng lượng và . Giao thông vận . Nguồn nhân . Địa điểm phù hợp với quy hoạch chung của Quốc PHẦN II CÔNG NGHẸ. . . . CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN . Nguyên liệu táo .5 . Nguyên liệu chuối .7 . Nguyên liệu CHƯƠNG 2 QUY TRINH CÔNG Quy trình sản xuất nấm hộp tự Quy trình sản xuất sản phẩm nước táo ép pha xiro Quy trình sản xuất pure chuối cô CHƯƠNG 3 TINH SẢN Ke hoạch sản Tính nhu cầu nguyên liệu chính và CHƯƠNG 4 TÍNH CHỌN THIẾT BỊ Dây chuyền sản xuất nấm hộp tự Dây chuyền sản xuất nước táo ép pha xiro Dây chuyền sản xuất pure CHƯƠNG 5 TÍNH HƠI Tiêu thụ hoi của dây chuyền sản xuất nấm hộp tự Dây chuyền sản xuất nước táo ép pha xiro Dây chuyền sản xuất pure Nồi 2 Tính chi phí hơi cố Tính chi phí hơi không cố Biểu đồ Chọn nồi Tính nhiên CHƯƠNG 6 TÍNH TIÊU THỤ Vai trò và yêu cầu Tính cung cấp iii Hệ thong thoát nước của nhà CHƯƠNG 7 TÍNH XÂY Tính toán giải pháp các công Bảng .