tailieunhanh - Khóa luận tốt nghiệp: Tìm hiểu về vi khuẩn Salmonella

Khóa luận tốt nghiệp "Tìm hiểu về vi khuẩn Salmonella" nghiên cứu đặc điểm sinh hóa lý, kháng nguyên, độc tố và cơ chế gây độc của một số chủng vi sinh vật, nghiên cứu về cách phát hiện vi khuẩn Salmonella và đề xuất biện pháp phòng ngừa. | Khóa luận Tìm hiểu về vi khuẩn Salmonella Chương I GIỚI THIỆU Đặt vấn đề Trong những năm gần đây vấn đề ngộ độc thực phẩm ngày càng trở nên cấp thiết các báo cáo cho thấy phần lớn các vụ ngộ độc thực phẩm là do vi sinh vật. Đã có nhiều cảnh báo nhưng tình trạng ngộ độc thực phẩm vẫn đang leo thang và ngày càng nghiêm trọng. Có rất nhiều vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm ví dụ như Clostridium butolinum Escherichia Coỉi Listeria monocytogenes. trong đó Salmonella là loài vi sinh vật gây ngộ độc rất nguy hiểm. Salmonella thuộc họ Enterobactrỉaceae gẫy ra bệnh thương hàn nhiễm trùng huyết và nhiều bệnh nghiêm trọng khác. Xuất phát từ nhu cầu tìm hiểu về độc tố khả năng gây bệnh và cách phát hiện cũng như cách phòng phòng chống bệnh vi khuẩn Salmonella tồi thực hiện nghiên cứu đề tài tìm hiểu về vi khuẩn Salmonella để có cái nhìn tổng quan hơn về vi khuẩn Salmonella và một số chủng vi sinh vật khác. Mục đích - Tổng quan về một số loại vi sinh vật thường lây nhiễm vào thực phẩm và tìm hiểu về Salmonella với độc tố của nó. Nội dung nghiên cứu - Nghiên cứu về đặc điểm sinh hóa sinh lý kháng nguyên độc tố và cơ chế gây độc của một số chủng vi sinh vật. - Nghiên cứu về cách phát hiện Salmonella và đề xuất biện pháp phòng ngừa. GVHD KS. Huỳnh Văn Thành SVTH Nguyễn Hữu Liêm 1 Khóa luận Tìm hiểu về vi khuẩn Salmonella Chương II TỔNG QUAN Tổng quan về một số vi sinh vật nhiễm trong thực phẩm Escherichia Coli Giói thiệu - Escherichia Colỉ do Theodore Escherich 1857 - 1911 một bác sĩ nhi khoa nguời Áo phát hiện năm 1885. - là một trong những thành viên chính của hệ vi khuẩn bình thường ở đường ruột nhưng cũng là căn nguyên của nhiều bệnh nhiễm trùng. - đã được sử dụng làm mô hình nghiên cứu về sinh học phân tử trong lĩnh vực vi sinh học nói riêng và sinh học nói chung. Trong đó chủng K12 là mô hình được nghiên cứu nhiều nhất. Nhiều thành tựu về di truyền học hóa sinh học đã thu được dựa trên cơ sở nghiên cứu vi khuẩn này.