tailieunhanh - Bài tiểu luận: Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói

Tổng quan hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói, xây dựng quy phạm sản xuất tốt cho sản phẩm và quy phạm vệ sinh chuẩn cho dây chuyền sản xuất thịt ba rọi xông khói, xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói là những nội dung chính trong 3 chương của đề tài "Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói". để có thêm tài liệu phục vụ nhu cầu học tập và nghiên cứu. | Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THựC PHẨM DHL BÁO CÁO MÔN QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG THựC PHẨM ĐỀ TÀI XÂY DƯNG HỆ THỐNG HACCP CHO NHÀ MÁY SẢN XUẤT THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI. GVHD . Đống Thị Anh Đào SVTH Phạm Thị cẩm Tú Nguyễn Thị Mộng Tuyền Hồ Hồng Tuyết Lớp HC07TP 60702832 60702808 60702804 1 Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói MỤC LỤC CHƯƠNG 1 TỔNG . Một số khái . Phương pháp quản lý theo . Phương pháp quản lý theo . Phương pháp quản lý theo . Chi phí cho chất lượng và chi phí cho không chất . Các phương pháp đảm bảo chất lượng thực phẩm Công ty VISSAN áp . Các thuật ngữ dùng trong . Khái niệm về . Các nguyên tắc cơ bản để thực hiện HACCP .9 . Các bước để thực hiện HACCP Gồm 12 bước sau .9 . Chương trình tiên quyết để xây dựng CHƯƠNG 2 XÂY DựNG QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT CHO SẢN PHẨM VÀ QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT THỊT BA RQI XÔNG KHÓI . . .11 . Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt - . Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn - . Phạm vi của SSOP Chương trình SSOP gồm 10 vấn . Phân tích thực trạng tại nhà máy theo yêu cầu của CHƯƠNG 3 XÂY DựNG HACCP CHO DÂY CHUYỀN THỊT BA RQI XÔNG KHÓI 19 . Mô tả sản phẩm thịt ba rọi xông . Mô tả quy trình công nghệ chế biến sản phẩm thịt ba rọi xông . Phân tích mối nguy cho công đoạn tiếp nhận nguyên . Phân tích mối nguy cho các công đoạn chính của quy trình chế biến ba rọi xông khói .T. .32 . Bảng tổng họp . Xác định CCP cho công đoạn tiếp nhận nguyên . Xác định CCP cho các công đoạn chính của quy trình chế . Thiết lập ngưỡng tói hạn và ngưỡng vận . Giám sát điểm kiểm soát tói hạn và hành động khắc . Giám sát điểm kiểm soát tói . .