tailieunhanh - Ebook Kỹ thuật làm bánh - mứt - xôi - chè: Phần 2 - Ngọc Anh

Một bữa ăn sẽ ngon miệng và đẹp mắt hơn nếu có thêm các món bánh, xôi, mứt và chè. Vậy làm cách nào để có thể chế biến được những thức ăn này ngon miệng và đẹp mắt mời các bạn tham khảo cuốn Ebook Kỹ thuật làm bánh - mứt - xôi - chè: Phần 1 do Ngọc Anh biên soạn dưới đây. Tài liệu hữu ích với những bạn chuyên ngành ẩm thực và những bạn quan tâm tới lĩnh vực này. | PHẦN II 1. ẪÔIGẤC I. Vật liệu - 1 kg nếp. - 1 trái gấc chín đỏ thât ngon. - lOOg đường cát trắng. - 1 2 trái dừa khô. - 1 muỗng cà phê rượu tráng. - 1 muỗng mỡ. - 1 muỗng cà phê muôi. II. Cách ỉàm - Nếp ngâm 1 đêm vo sạch để ráo nước. - Trái gấc bổ đôi cạo hết cơm gấc cho vào tô dùng muỗng tán nhuyễn với rượu trắng tới khi bột gấc mịn. Trộn 1 chút muối cho đều. - Dừa khô vắt lấy 1 chén nưóc cốt quậy tan đường. Trộn hỗn hợp gấc vào nếp cho đều đổ vào nồi hấp. - Hấp cho chín rưới thêm nước cốt dừa mỡ vào. - Trộn đều nhắc xuống dùng khuôn dóng từng oản hay đơm ra đĩa. - Xôi này thường ăn với chả lụa chả quế gà rô ti. Thơm hơi ngọt béo có màu đẹp. Thường dùng trong tiệc cưới. 152 2. ẦổinoA CAU I. Vật liệu - 1 lít nếp tốt. - 200g đậu xanh cà. - 1 muỗng cà phê muối. II. Cách ỉàm - Nếp ngâm 1 đêm vo sạch để ráo nước trộn muối đều. Đậu xanh ngâm nở đãi vỏ sạch trộn đều vào nếp. - Cho nếp vào nồi hấp trong 30 phút xôi chín. Trong khi hấp nên xới xôi khoảng hai lần cho xôi chín đều. 153 3. ẴỚIHẠTỔEN I. Vật liệu - 1 lít nếp tô t. - 300g hạt sen khô. - 150g đường cát trắng. - Vani 1 muỗng cà phê muối. II. Cách làm - Nếp ngâm 1 đêm vo sạch để ráo nước. - Hạt sen khô luộc chín cạo vỏ thông tim. - Trộn nếp hạt sen muối cho đều. Hấp chín như xôi hoa cau nên trộn đường trong lúc xôi chín. Đợi xôi chín đơm ra .