tailieunhanh - Ebook Hương liệu và ứng dụng: Phần 1 - Văn Ngọc Hướng

Ebook Hương liệu và ứng dụng: Phần 1 của Văn Ngọc Hướng cung cấp cho các bạn những kiến thức về cơ sở và cơ chế nhận mùi, đánh giá mùi, phân loại chất thơm, mối liên hệ giữa cấu trúc phân tử và hoạt tính mùi. Bên cạnh đó, tài liệu còn giới thiệu về các nguyên liệu cho chất thơm. Mời các bạn tham khảo tài liệu để nâng cao kiến thức về lĩnh vực này. | VĂN NGỌC HƯỚNG HƯƠNG LIỆU VÀ ÚNG DỤNG NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NỘI LƠI NOI ĐĂU Chất thơm gắn liền với cuộc sôhg gắn liền với nên văn mình của nhân loại từ hàng nghìn năm nay. Cuộc sống càng phát triển càng văn minh chất thơm càng phát triển. Nó phát triển không chỉ vê số lượng mù cả về chất lượng vê cấu trúc phán tử cũng như cấu hình cấu dạng vê đặc điểm điện từ cũng như lập thể phán tử chất thơm. Nó phát triển không chí bắt chước triệt để chất thơm thiên nhiên phân tích khai thác chất thơm thiên nhiên một cách tối đa mà còn tổng hợp bằng hóa học và công nghệ sinh học các chất thơm nun mà thiên nhiên không cố nhầm thỏa mãn nhu cầu khứu giác vị giác của con người. Nó không chi gắn liền với cuộc sôhg của con người về mọi mặt mà còn liên quan đến côn trùng và các dộng vật khác trong việc bảo vệ tập hợp phân tán và sinh sản. Tuy vậy sách tiếng Việt về lĩnh vực này còn ít do vậy chúng tôi muốn cung cấp cho bạn dọc một số thông tin cập nhật về lĩnh vực này qua cuốn sách Hương liệu và áp dụng Cuốn sách chia làm ba phần. Phần thứ nhất Nêu các kiến thức cơ sở về mùi về cơ chế cam nhận mùi vê thành phần chất thơm và chất thụ cảm hoá học về đặc tính và phân loại chất thơm đặc biệt về mối liên hệ giữa cấu trúc phân tử và hoạt tính mùi của chất thơm và phương pháp nghiên cứu. Phần thứ hai Giới thiệu nguồn nguyên liệu chất thơm chất thơm thiên nhiên chất thơm nhân tạo. Sự phát sinh sinh học sự tích tụ cấc chất thơm trong thiên nhiên các phương pháp diều chế chúng. Các loại tinh dầu các loại xạ các loại chất thơm nhân tạo và các phương pháp tổng hợp chúng. Phần thứ ba Giới thiệu vai trò các thành phần trong hỗn hợp hương liệu. Khả năng và phương pháp pha chế hương liệu các đơn pha chế các loại hương liệu cấc lĩnh vực áp dụng hương liệu thực phẩm