tailieunhanh - Ebook Kỷ yếu hội thảo toàn quốc về khai thác, chế biến và dịch vụ hậu cần nghề cá: Phần 2

Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn sách "Kỷ yếu hội thảo toàn quốc về khai thác, chế biến và dịch vụ hậu cần nghề cá", phần 2 trình bày các nội dung: Công nghệ chế biến và bảo quản sau thu hoạch; cơ khí và dịch vụ hậu cần nghề cá. Đây đều là những bài viết của các nhà khoa học, các cán bộ quản lý tại các Sở thủy sản, các địa phương được trình bày tại hội nghị. | Hội thảo toàn quốc về Khai thác chế biến và dịch vụ hậu cần nghề cá Phần III CÔNG NGHỆ CHÊ BIÊN VÀ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH Qui Nhơn ngày 08-0911212004 291 Hội tháo toàn quốc về Khai thác chế biến và dịch vụ hậu cần nghề cá TÌNH TÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ CÁ NGỪ Phạm Tuyết Nhung và ctv Trung tâm tin học - Bộ Thuỷ sản TÓM TẮT Cá ngừ thuộc họ Scombridae chúng là đối tượng khai thác chính và có giá trị kinh tế cao của nghề cá thế giới. Trong những năm vừa qua nguồn lợi cá ngừ giảm đáng kể do khai thác quá mức mặc dù sản lượng khai thác hàng nãm vẫn tăng ổn định. Trong năm 2002 sản lượng cá ngừ đat 6 triệu tấn. Các quốc gia khai thác chù yếu là Tây Ban Nha Pháp Hà Lan Vê nê zu ê la Mê hi cô Mỹ Nhật Bản Đài Loan Nam có nguồn lợi cá ngừ khá phong phú có nghề khai thác cá ngừ phát triển nhanh chóng nhưng vẫn ở mức thủ công và qui mô nhỏ. Cho đến nay số liệu chính xác về sản lượng cá ngừ vẫn chưa được đánh giá. Các ngư cụ chính được sử dụng để khai thác cá ngừ là lưới rê trôi câu. với hiệu quả khai thác thấp do tàu nhỏ và thiếu trang thiết bị phục vụ việc thăm dò đàn cá và bảo quản sau thu hoạch. Điều này dẫn đến sự giảm giá trị cá ngừ xuất khẩu. Gần đây nghề nuôi cá ngừ trên thế giới phát triển mạnh đặc biệt là hình thức nuôi lồng ở vùng biển xa bờ. Nơi có nghề nuôi phát triển mạnh là Tây Ban Nha Ôtrâylia Mê hi cô Nhật Bản. Nhiều nghiên cứu về thức ăn công nghiệp đã được thực hiện. Trong năm 2003 sản lượng nuôi cá ngừ của thế giới đạt 18-20 ngàn tấn và năm 2004 ước đạt 25 ngàn tấn. Trong năm 2004 lượng cá ngừ xuất khẩu thế giới đạt tấn với giá trị 5 106 tỷ USD lượng cá ngừ nhập khẩu đạt tấn tương ứng khoảng 6 tỷ USD ở 3 dạng sản phẩm chủ yêu là cá ngừ tươi sống đông lạnh và đóng hộp. Từ năm 200 đến nay lượng cá ngừ xuất khẩu của Việt Nam có xu hướng tãng nhưng vẫn chưa tương xứng với tiềm năng hiện có theo số liệu từ Hải quan Việt Nam lượng cá ngừ xuất khẩu năm 2002 đạt tấn tương ứng năm 2003 đạt tấn tương ứng .