tailieunhanh - Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Chương 4 - GV. Nguyễn Quang

Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm - Chương 4: Công nghệ sinh học thực phẩm trong tương lai trình bày thực phẩm chức năng, thực phẩm biến đổi gen, các quan điểm về thực phẩm biến đổi gen, vai trò của công nghệ sinh học đối với sự phát triển thực phẩm, an toàn nguyên liệu thực phẩm. | 1 31 2013 Nguyễn Quang Thực phẩm chức năng TPCN Khái niệm TPCN được đưa ra đầu tiên tại Nhật Bản vào những năm 80 o Là thực phẩm có nguồn gốc từ những thành phần tự nhiên. o Có thể và nên được sử dụng như là một phần trong khẩu phần ăn hàng ngày. o Thể hiện chức năng riêng biệt khi vào cơ thể có vai trò điều hòa một quá trình đặc biệt nào đó của cơ thể. Nguyễn Quang Nguyễn Quang Thực phẩm chức năng Thực phẩm chức năng Thể hiện chức năng riêng biệt khi vào cơ thể có vai trò điều hòa một quá trình đặc biệt nào đó của cơ thể như o Tăng cường cơ chế bảo vệ sinh học o Ngăn ngừa một bệnh nhất định o Hỗ trợ phục hồi từ một căn bệnh nhất định o Kiểm soát các tình trạng vật chất và tinh thần o Làm chậm quá trình lão hóa TPCN vẫn chưa được định nghĩa chính thưc ở châu Âu và Mỹ. Ở châu Âu chúng được xem như là những thực phẩm được dùng như là một phần của bữa ăn thông thường có chứa các hoạt chất sinh học giúp tăng cường sức khỏe hoặc giảm nguy cơ bệnh tật. FDA cũng chưa có định nghĩa chính thức cho TPCN chỉ trích theo nguồn khác và gọi TPCN là các loại thực phẩm và thành phần thực phẩm cung cấp lợi ích cho sức khỏe ngoài giá trị dinh dưỡng cơ bản. Nguyễn Quang Nguyễn Quang Thực phẩm chức năng Theo Bộ Y tế Việt Nam 2004 Thực phẩm chức năng TPCN là thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng của các bộ phận trong cơ thể người có tác dụng dinh dưỡng tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái tăng sức đề kháng và giảm bớt nguy cơ gây bệnh Khác với thực phẩm thông thường TPCN được chế biến theo công thức bổ sung một số thành phần có lợi hoặc loại bỏ một số thành phần bất lợi của thực phẩm. Tên gọi khác thực phẩm dinh dưỡng thực phẩm bổ sung thực phẩm bảo vệ sức khỏe sản phẩm dinh dưỡng y học. This document was created Solid Converter PDF 1 To remove this message purchase the product at 1 31 2013 Nguyễn Quang Nguyễn Quang Thực phẩm chức năng Phân loại TPCN Dạng bổ sung Dạng nguyên vẹn Dạng thực phẩm cải tiến o Thành phần mới o Sản phẩm mới Nguyễn Quang Vấn đề TPCN tại Việt

• Hoá dầu
• Công nghệ sinh học thực phẩm Chương 4
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Thực phẩm chức năng
• Thực phẩm biến đổi gen
• An toàn nguyên liệu thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Nhu cầu thực phẩm chức năng
• Luật lệ về thực phẩm chức năng
• thực phẩm chuyển gen
• An toàn sinh học
• Sản phẩm từ vi sinh vật chuyển gen
• Thực phẩm từ công nghệ lai tế bào
• Công nghệ lai tế bào
• Công nghệ nhân bản động vật
• công nghệ thực phẩm
• sản phẩm thực phẩm
• Công nghệ chế biến
• kỹ thuật chuyên ngành
• thực phẩm sinh học
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Quá trình sinh hóa thực phẩm
• Lên men thực phẩm
• Tính chất prebiotic
• Prebiotic lý tưởng
• Ích lợi sức khỏe của synbiotic
• vi sinh vật học
• vi sinh thực phẩm
• bảo quản thực phẩm
• công nghệ làm lạnh thực phẩm
• hỗn hợp sinh lạnh
• thí nghiệm hóa học
• giáo trình hóa học
• công nghệ hóa học
• giáo trình công nghệ
• kỹ thuật thực phẩm
• hóa kỹ thuật
• phân tích hóa học
• phân tích cảm quản
• phép thử cảm quan
• Giáo dục
• đào tạo
• giáo trình đại học cao đẳng
• giáo trình sinh học thực phẩm
• giáo trình đại học
• bảo quản nông sản
• nông lâm nghiệp
• sản phẩm nông nghiệp