tailieunhanh - Nghiên cứu chế tạo màng lọc bia

Bia là một loại giải khát có độ cồn thấp với hương vị đặc trưng. Muốn bảo quản bia người ta cần loại bỏ hết men còn lại trong bia. Bài viết giới thiệu phương pháp tách loại men bia bằng màng lọc - với chế tạo màng lọc từ vật liệu polypropylen biến tính. | KỂT QUẢ NGHIÊN cứu KHOA Họẽy NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÀNG LỌC BIA LÊ VIET KIM BA TRAN thị dũng NGUYỄN THỊ HIEN vũ QUỲNH THƯƠNG Trung tăm nghiên cứu triển khai sản xuất màng lọc Diamond Đại học Khoa học Tự nhiên - Đại học Quốc gia Hà Nội SUMMARY Membranes were prepared according to phase inversion method using modified polypropylene materials. Influences of preparation conditions such as polymer solution composition solvent evaporation time casting solution thickness on membrane filtration property were investigated base on the values of yeast rejection and clarification of filtrated beer solution. In addition Influences of separated pressure and chemical post- treatments on membrane separation performance were investigated also. L MỞ Bia là một loại nước giăi khát có dộ côn thấp với hương vị đặc trưng. Muốn bảo quản bia thành phẩm được lâu người ta cẩn phải loại bỏ hết men còn lại trong bia 1 2 3 . Hiện nay nhìểu cơ sở sân xuất bia ở nước ta thường loại bỏ men trong bia bằng phương pháp lọc qua vải với chất trợ lọc diatomit. Sau khi lọc ta thu dược bia hơi trong đó vẫn còn lại một lượng nhỏ men nên không để lẫu được. Muốn bảo quản lâu người ta phải thanh trùng bỉa bằng nhiệt. Quá trình thanh trùng bằng nhiệt sẽ ảnh hưởng tới hương vị vả màu sắc của bia thành phẩm 4 5 Gần đây người ta đã ĐÂU sử dụng phương pháp tách loại men bia bằng màng lọc. Lọc bia bằng màng có ưu điểm lả có thể loại bỏ dược hết nấm men và vi sinh vật mà khồng làm ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của bia 6 7 . Bia sau khi lọc qua màng là loại bia tươi rất được ưa chuộng. Tuy nhiên để sản xuất bia tươi hiện nay các cơ sở sản xuất bia ở nước ta phải mua tấm lọc của nước ngoài với giá khá cao. Để góp phẩn phục vụ cho việc sản xuất bia tươi ở Việt Nam và giảm giá thành sản phẩm chúng tôi dã tiến hành nghiên cứu chế tạo mầng lọc bia từ vật liệu polypropylen biến tính. II. PHẦN THựC NGHIỆM 1. Thiết bị dụng cụ và hóa chết - Máy khuây thiết bị tạo màng thiết bị thử màng máy trắc quang. - Bình định mức cốc .