tailieunhanh - Công nghệ sản xuất sữa bắp từ hạt bắp

Sữa bắp là loại sữa thực vật và cho đến gần đây ở Việt Nam, chưa có công trình nghiên cứu có hệ thống, chi tiết nào được công bố trên các thông tin khoa học. Loại sản phẩm này cũng chưa có mặt phổ biến trên thị trường Việt Nam. Tương tự sữa đậu nành, sữa bắp có thể thay thế sữa bò, dành cho những người tiêu dùng có thu nhập thấp, hoặc dành cho những người bị dị ứng với đường Lactose và muốn giảm thấp hàm lượng Cholesterol trong máu, là hai thành phần hóa học có nhiều trong sữa bò. Do có nhu cầu thực tế về tiêu dùng sữa bắp trên thị trường, nhất là gần đây bắp ngọt (bắp Mỹ) - loại nguyên liệu có thể dùng để sản xuất sữa bắp, được trồng nhiều ở Việt Nam, nên các nghiên cứu về sữa bắp như đề tài do tác giả thực hiện trong nghiên cứu này là cần thiết. | CÔNG NGHỆ SẢN XUÂT sữa BAP từ hạt BAP Nguyễn Thị Thàf Vũ Hòa Bình Phạm Huy Thành Đơn vị Phân Viện Công Nghiệp Thực Phẩm tại Điện thoại 08 8299657 - 08 8299678 BẮP VÀ CẤC SẢN PHẨM TỪ BAP Trên thế giới vào năm 1997 hạt bắp có sản lượng cao nhất trong 3 loại hạt lương thực chỉnh Bắp 575 triệu tấn lúa mì 561 triệu tấn và lúa nước 379 triệu tân . Lúa mì và lúa nước chủ yếu dùng làm lương thực cho người. Riêng bắp trên 53 dùng làm thức ăn gia súc phần còn lại dùng làm lương thực hoặc là nguyên liệu chế biến trong công nghiệp thực phẩm hoặc trong một số ngành công nghiệp khác Ở Việt Nam vào năm 2000 sản lượng bắp chỉ đạt khoảng 2 triệu tấn hàng năm phải nhập lượng bắp khá lớn để làm thức ăn gia súc. Tùy loại bắp tùy thói quen và điều kiện kỹ thuật ngoài phần sử dụng làm thức ãn gia súc ưong phần sử dụng cho người người ta có thể chế biến hạt bắp thành các sản phẩm sau B BẮP HẠT Nghiền Hâp luộc súc Bã Trích ly Đóng hộp I. J Thức ăn Sản phẩm gia súc -------- bấp dạng hạt Protein ----- thực phẩm Nghiền trích ly Nấu riêng lẻ hoặc trộn với gạo Tinh bột Bánh và các loại Các sản phẩm thủy thức ăn từ bột phân từ tinh bột Cơm Sử dụng trong Công nghiệp dệt Công nghiệp giây Kẹo bánh phụ gia cho các thực phẩm khác Chú thích 1. Bắp được chế biến theo hướng A thường là loại chứa nhiều tinh bột như bắp đá và đủ độ già cần thiết. 246 2. Loại bắp được chế biến theo hướng B chứa ít tinh bột nhiều đường và trong tinh bột có nhiều amilopectin như bắp nếp bắp sáp và đặc biệt là bắp ngọt Sweet Com . Trong trường hợp này bắp được thu hoạch và chế biến lúc hạt còn non chứa nhiều nước đường ít tinh bột và mềm. SỮA BẮP Sữa bắp là loại sữa thực vật và cho đến gần đây ở Việt Nam chưa có công trình nghiên cứu có hệ thống chi tiết nào được công bô trến các thông tin khoa học. Loại sản phẩm này cũng chưa có mặt phổ biến trên thị trường Việt Nam. Vào năm 1999 tại một vài Siêu thị có sữa bắp đóng hộp giấy nhập từ Nhật Bản với giá rất cao nhãn hiệu và công ty sản xuất đều ghi bằng tiếng Nhật nhưng

• Hoá dầu
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sản xuất sữa bắp
• Sữa thực vật
• Sữa đậu nành
• Sữa bắp
• Chế biến nông sản
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm