tailieunhanh - Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm: Phần 1 - ĐH Y khoa

Giáo trình "Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm: Phần 1" trình bày các nội dung sau: vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng, dinh dưỡng hợp lý, giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn, xây dựng khẩu phần, các bệnh thiếu dinh dưỡng thường gặp, giám sát dinh dưỡng và đánh giá tình trạng dinh dưỡng. | ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y KHOA GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Dành cho Sinh viên Y3 hệ chính quy Huế 8 2006 1 VAI TRÒ VÀ NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG Mục tiêu học tập Sau khi học xong bài này sinh viên có khả năng 1. Trình bày được vai trò và giá trị dinh dưỡng của các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm 2. Liệt kê được nhu cầu các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm 3. Trình bày được các biện pháp phòng chống một số bệnh thiếu dinh dưỡng đặc hiệu 4. Kể được tên một số thực phẩm thông dụng giàu chất dinh dưỡng và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm đó. I. PROTID Danh từ Protid protein có xuất xứ từ tiếng Hylạp Protos có nghĩa là trước nhất quan trọng nhất. 1. Vai trò của protid trong dinh dưỡng người Protid là yếu tố tạo hình chính nó là thành phần cấu tạo chủ yếu của nhân và nguyên sinh chất của tế bào. Một số protid đặc hiệu tham gia vào thành phần các cơ bắp máu bạch huyết hormon men kháng thể. Do vai trò này protid có liên quan đến mọi chức năng sống của cơ thể tuần hoàn hô hấp sinh dục. hoạt động thần kinh và tinh thần . Ở cơ thể bình thường chỉ có mật và nước tiểu không chứa protid. . Protid tham gia vào hầu hết các chức năng sống của cơ thể Protid cần thiết cho chuyển hóa bình thường của các chất dinh dưỡng khác nhau. Đặc biệt là các vitamin và chất khoáng. - Protid gi ữ vai trò quyết định để duy trì sự hằng định của nội môi. Protid tạo nên áp lực keo của máu và duy trì áp lực keo ở mức độ nhất định. Ở những người bị bỏng xơ gan thiếu dinh dưỡng thận hư nhiễm mỡ. việc cung cấp protid của cơ thể không đủ nhu cầu dẫn đến các rối loạn bệnh lý nghiêm trọng. - Protid tham gia vào việc duy trì thăng bằng kiềm toan trong cơ thể. . Protid kích thích sự thèm ăn vì thế nó giữ vai trò chính để tiếp nhận các chế độ ăn khác nhau. Protid là chất bảo vệ của cơ thể vì nó có mặt ở cả ba hàng rào của cơ thể là da huyết thanh hoặc bạch huyết và các tế bào miễn dịch. . Cung cấp năng lượng Ngoài nhiệm vụ cấu tạo cơ thể protid .

• Y khoa - Dược
• Điều dưỡng cơ bản
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Bệnh thiếu dinh dưỡng
• Giáo trình dinh dưỡng
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Ngộ độc thức ăn
• Bài giảng Điều dưỡng cơ bản I
• Những nguyên lý điều dưỡng cơ bản
• Nguyên tắc điều dưỡng
• Công tác điều dưỡng
• Điều dưỡng Việt Nam
• Lịch sử điều dưỡng
• Điều dưỡng thế giới
• Bà tổ ngành điều dưỡng
• Các phẩm chất người điều dưỡng
• Đạo đức của người điều dưỡng
• Trách nhiệm người điều dưỡng
• Nghĩa vụ người điều dưỡng
• Nhiệm vụ của người điều dưỡng
• Nghề Điều dưỡng
• Chức năng người điều dưỡng
• Vai trò người điều dưỡng
• Quy trình điều dưỡng
• Các bước quy trình điều dưỡng
• Quy trình chăm sóc
• Ebook Điều dưỡng cơ bản
• Ngành điều dưỡng
• Phát triển ngành điều dưỡng
• Chức năng ngành điều dưỡng
• Định hướng phát triển ngành điều dưỡng
• Thăm khám thể chất
• Thăm khám điều dưỡng
• Nguyên tắc thăm khám điều dưỡng
• Khám điều dưỡng theo quy trình
• Điều dưỡng cơ sở
• Giáo trình Điều dưỡng cơ sở
• Điều dưỡng cơ sở Phần 1
• Kỹ thuật điều dưỡng
• Công tác quản lý buồng bệnh
• Thực hành điều dưỡng
• Chăm sóc người bệnh
• Lý thuyết điều dưỡng
• Kỹ thuật chăm sóc người bệnh
• Khoa học điều dưỡng
• Năng lực thực hành điều dưỡng
• Y học thực hành
• Chuẩn năng lực cơ bản của điều dưỡng
• Quản lý về năng lực cử nhân điều dưỡng
• Hướng dẫn thực hành 55 kỹ thuật điều dưỡng
• Thực hành kỹ thuật điều dưỡng cơ bản
• Kỹ thuật truyền dịch
• Kỹ thuật vệ sinh cá nhân
• Chăm sóc người bệnh hấp hối tử vong
• Chăm sóc vệ sinh người bệnh
• Giáo trình Điều dưỡng cơ bản 1
• Điều dưỡng cơ bản 1
• Kỹ thuật lấy đờm
• Xử lý dụng cụ không chịu nhiệt
• Quy tắc về đạo đức điều dưỡng
• Y sĩ đa khoa
• Giáo trình Điều dưỡng cơ bản
• Kỹ thuật tiêm bắp
• Kỹ thuật hút đàm nhớt cho người bệnh
• Điều dưỡng người lớn
• Điều dưỡng người lớn nội khoa
• Đề ôn kết thúc học phần Điều dưỡng
• Đề thi Điều dưỡng người lớn
• Ôn thi Điều dưỡng
• Đào tạo điều dưỡng theo năng lực
• Chuyên gia điều dưỡng
• Giáo dục điều dưỡng
• Điều dưỡng cơ sở Phần 2
• Kỹ thuật hút dịch dạ dày
• Kỹ thuật rửa dạ dày
• Bài giảng Điều dưỡng cơ bản II
• Nhu cầu dinh dưỡng
• Chế độ ăn bệnh lý
• Chức năng thực phẩm
• Dinh dưỡng bệnh lý
• tài liệu Điều dưỡng cơ bản
• bài giảng Điều dưỡng cơ bản
• giải phẫu học
• bệnh học
• giáo trình y khoa
• kiến thức y khoa