tailieunhanh - Giáo trình Tổ chức lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp (dùng cho các trường trung học chuyên nghiệp): Phần 2 - Vũ Thị Bích Phượng

Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn giáo trình "Tổ chức lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận bếp (dùng cho các trường trung học chuyên nghiệp)", phần 2 trình bày các nội dung: Trang thiết bị dụng cụ sản xuất của bộ phận bếp, kế hoạch sản xuất và cung ứng nguyên liệu của bộ phận bếp. nội dung chi tiết. | Chương 3 TRANG THIẾT BỊ DỤNG cụ SẢN XUẤT CỦA BỘ PHẬN BẾP Mục tiêu - Hiểu được các loại trang thiết bị dụng cụ trong bộ phận bếp về nguyên lý cấu tạo và cách sử dụng bảo quàn. - Hiểu rỏ nội dung về vệ sinh an toàn cho thiết bị dụng cụ thực phẩm và con người. - Biết sử dụng các loại thiết bị dụng cụ dùng trong sản xuất chế biến ỏ bộ phận bếp đúng kỹ thuật và phù hợp để nâng cao hiệu quả sử dụng trang thiết bị và nâng cao chất lượng sản phẩm. - Vận dụng các kiến thức về vê sinh an toàn cho thiết bị dụng cụ thực phẩm và con người vào trong quá trình sản xuất chế biến. - Rèn luyện cho học sinh ý thức cẩn thận có thái độ nghiêm túc đề vận dụng tốt kiến thức vào thực tế đảm bâo an toàn trong lao động sản xuất chế biến góp phần vào việc nâng cao hiệu quả sử dụng trang thiết bị. Nội dung tóm tắt Nội dung chương này nhằm trang bị cho học sinh hiểu được sự cần thiết của trang thiết bị dụng cụ sản xuất nắm được đặc điểm và biết cách phân loại các thiết bị dụng cụ sản xuất chê biến ở bộ phận bếp trên cơ sỏ đó giới thiệu cách sử dụng và bảo dưỡng một số thiết bị dụng cụ sản xuất của bô phân bếp. Đổng thời chương này còn đề cập đến cảc vấn đề về an toàn và vệ sinh trong sản xuất chế biến ở bộ phận bếp để nâng cao chất lượng sàn phẩm. I. KHÁI NIỆM Ý NGHĨA ĐẶC ĐIỂM phân loại các thiết bị DỤNG CỤ SẢN XUẤT CỦA BỘ PHẬN BẾP 1. Khái niệm ý nghĩa các thiết bị dụng cụ của bộ phận bếp . Khái niệm Thiết bị dụng cụ của bộ phân bếp là những phương tiện vật chất kỹ thuật dùng đổ thực hiên toàn bộ quá trình sản xuất - chế biến sản phẩm ãn uống 67 trong nhà hàng khách sạn nhâm dáp ứng yêu cáu cúa khách hàng. Nó bao gồm các loại trang thiết bị dụng cụ có cấu tạo phức tạp vận hành bằng động cơ có dùng nguổn năng lượng thích hợp như điện gas chất đốt khác. dùng dể bảo quàn sản xuát chế biến thì được gọi là thiết bị. Hình . . Lò ỉa năng Hình Lò nướng Côn các loại thiẽì bị dụng cụ có câu tạo đơn giàn phục vụ cho những cóng việc nhất dính sư dụng ở trang thái tĩnh hoặc bàng tay như dụng cụ cắt

• Quản trị kinh doanh
• Tổ chức lao động
• Giáo trình Tổ chức lao động
• Tổ chức cơ sở vật chất kỹ thuật
• Bộ phận bếp
• Dụng cụ sản xuất
• Kế hoạch sản xuất
• Cung ứng nguyên liệu
• Tổ chức và định mức lao động trong doanh nghiệp
• Định mức lao động
• Nguyên tắc tổ chức lao động
• Vai trò của định mức lao động
• Hình thức tổ chức lao động
• Tổ chức lao động sản xuất trong doanh nghiệp
• Định mức lao động sản xuất trong doanh nghiệp
• Nguyên tắc tổ chức lao động sản xuất
• Tổ chức lao động khoa học
• Đề cương Tổ chức lao động
• Tổ chức lao động doanh nghiệp
• Lao động trong doanh nghiệp
• Ôn thi Tổ chức lao động
• Ôn tập Tổ chức lao động
• Tổ chức lao động trong doanh nghiệp
• Phân công lao động
• Hợp tác lao động
• Lao động thương mại
• Tổ chức lao động thương mại trong doanh nghiệp
• Định mức lao động thương mại trong doanh nghiệp
• Lao động quản lý
• Tổ chức lao động quản lý
• Tổ chức nơi làm việc
• Quản lý nhà nước về lao động
• Bài giảng Quản lý nhà nước về lao động
• Tổ chức quản lý nhà nước về lao động
• Tổ chức hoạt động quản lý nhà nước về lao động
• Thị trường lao động
• Tổ chức nghiên cứu khoa học về lao động
• Quản trị lao động
• kỷ luật lao động
• Biện pháp tăng cường kỹ luật lao động
• Biện pháp tổ chức lao động Nguyên tắc lao động
• Trách nhiệm kỹ thuật lao động
• Định mức kỹ thuật lao động
• Tổ chức định mức lao động
• Lao động khoa học
• Phân công và hiệp tác lao động
• Bài tập Tổ chức lao động
• Quản trị nhân sự
• Tổ chức nhân sự
• Định mức lao động trong doanh nghiệp
• Nguyên tắc xây dựng định mức lao động
• Quy trình xây dựng định mức lao động
• Kinh tế nguồn nhân lực
• Loại hình tổ chức lao động
• Quản trị nhân lực
• Kinh tế lao động
• Hoàn thiện tổ chức lao động
• Tổ chức lao động tại công ty
• Hoàn thiện lao động
• Luận văn khoa Quản trị kinh doanh
• Công tác tổ chức lao động
• Tổ chức lao động tại bưu điện
• Đối tượng lao động
• Luận văn quản trị nguồn nhân lực
• Báo cáo thực tập tổ chức lao động
• Quản lý nhân sự
• Quản lý lao động
• Quản trị kinh doanh
• Biện pháp tổ chức lao động
• Bài giảng Thiết chế và Tổ chức lao động
• Thiết chế lao động
• Thanh tra lao động
• Tổ chức lao động quốc tế
• Thiết chế lao động quốc tế
• Xã hội học lao động
• Hoàn thiện công tác tổ chức lao động
• Ý kiến về công tác lao động
• Điều kiện lao động
• Thực trạng điều kiện lao động
• Yếu tố nguy hiểm lao động
• Quan hệ lao động
• Bài giảng Quan hệ lao động
• Chủ thể quan hệ lao động
• Tổ chức đại diện người lao động
• Tổ chức đại diện người sử dụng lao động
• Hệ thống quan hệ lao động
• Bài giảng Tổ chức và định mức lao động
• Tổ chức và định mức lao động
• Quản lý công tác lao động
• vai trò tổ chức lao động
• Lao động trong quá trình sản xuất
• Hình thức hợp tác lao động
• Học thuyết về tổ chức lao động
• Công tác kế hoạch hoá
• Kiểm tra tổ chức lao động khoa học
• Tổ chức nhà nước
• Hành chính Việt Nam