tailieunhanh - Ảnh hưởng của thức ăn có bổ sung Astaxanthin và Canthaxanthin với tỷ lệ khác nhau lên màu sắc thịt cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss)

Nghiên cứu này nhằm đánh giá tỷ lệ bổ sung astaxanthin và canthaxanthin thích hợp để tạo màu sắc cho cơ thịt cá hồi vân. Kết quả nghiên cứu này là nguồn tài liệu tham khảo cho các nhà sản xuất thức ăn trong việc bổ sung chất tạo màu nhằm tạo màu sắc tối ưu cho cơ thịt cá hồi vân, đáp ứng được nhu cầu của thị trường. | J. Sci. Devel. Vol. 11 No. 7 981 -986 Tạp chí Khoa học và Phát triển 2013 tập 11 số 7 981-986 ẢNH HƯỎNG CỦA THỨC ĂN CÓ BỔ SUNG ASTAXANTHIN VÀ CANTHAXANTHIN VỚI TỶ LỆ KHÁC NHAU LÊN MÀU SẮC THỊT CÁ HỒI VÂN Oncorhynchus mykissỉ Nguyễn Thị Trang Nguyễn Tiến Hóa Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản 1 Email nttrang@ Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Cá hồi vân Oncorhynchus mykiss là loài cá có giá trị dinh dưỡng và kinh tế trong các vùng nuôi nước lạnh của Việt Nam. Chất lượng thịt cá không chỉ được đánh giá qua các chỉ tiêu dinh dưỡng như protein lipid axit amin mà còn được đánh giá thông qua màu sắc cơ thịt của chúng. Do đó cá hồi vân nuôi trong các trang trại thường được bổ sung thêm các sắc tố để tạo màu hồng đến đỏ cho cơ thịt cá để đáp ứng được với thị hiếu của người tiêu dùng. Nghiên cứu này tiến hành thử nghiệm 3 nghiệm thức thức ăn có bổ sung astaxanthin và canthaxanthin với tỷ lệ khác nhau 80mg kg-1 astaxanthin CTTA 1 60mg kg-1 astaxanthin 20mg kg-1 canthaxanthin CTTA 2 40mg kg-1 astaxanthin 40mg kg-1 canthaxanthin CTTA 3 . Sau 60 ngày nuôi màu sắc cơ thịt cá hồi vân được đánh giá bằng phương pháp cho điểm sử dụng thước so màu SalmoFan Lineal có thang điểm từ 20 tới 34. Kết quả nghiên cứu đã chỉ ra rằng màu sắc cơ thịt cá hồi vân đạt 29 25 09 khi sử dụng thức ăn có bổ sung astaxanthin và canthaxanthin với tỷ lệ 40mg kg-1 astaxanthin 40mg kg-1 canthaxanthin và cao hơn so với nghiệm thức sử dụng tỷ lệ 60mg kg-1 astaxanthin 20mg kg-1 canthaxanthin 26 73 0 95 và 80mg kg-1 astaxanthin 25 36 1 16 P 0 5 . Từ khóa màu sắc Oncorhynchus mykiss astaxanthin canthaxanthin. Effect of Different Proportion of Astaxanthin and Canthaxanthin on Rainbow Trout Oncorhynchus mykiss Fillet Pigmentation Levels ABSTRACT Rainbow trout Oncorhynchus mykiss is an economical and nutritional fish cultured in cold water areas in Vietnam. The fish meat quality is assessed not only by nutrition values such as protein lipid amino acids but also by .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.