tailieunhanh - Khả năng sinh trưởng năng suất và chất lượng thịt của lợn đực dòng tổng hợp VCN03

Nghiên cứu này được thực hiện tại Trạm Nghiên cứu và Phát triển Giống lợn hạt nhân Tam Điệp thuộc Trung tâm Nghiên cứu lợn Thụy Phương, Viện Chăn nuôi, từ năm 2009 đến năm 2013 nhằm so sánh khả năng sinh trưởng, năng suất và chất lượng thịt lợn đực dòng tổng hợp VCN03 qua hai thế hệ (thế hệ 0: thế hệ xuất phát và thế hệ 1: thế hệ đã được chọn lọc). để nắm bắt nội dung chi tiết. | J. Sci. Devel. Vol. 11 No. 7 965-971 Tạp chí Khoa học và Phát triển 2013 tập 11 số 7 965-971 KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA LỢN ĐỰC DÒNG TỔNG HỢP VCN03 Trịnh Hồng Sơn1 Nguyễn Quế Côi1 Đinh Văn Chỉnh2 Trung tâm nghiên cứu lợn Thụy Phương Viện Chăn nuôi 2 Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng thuỷ sản Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Email sontrinhvcn@gmail. com Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Nghiên cứu này được thực hiện tại Trạm Nghiên cứu và Phát triển Giống lợn hạt nhân Tam Điệp thuộc Trung tâm Nghiên cứu lợn Thụy Phương Viện Chăn nuôi từ năm 2009 đến năm 2013 nhằm so sánh khả năng sinh trưởng năng suất và chất lượng thịt lợn đực dòng tổng hợp VCN03 qua hai thế hệ thế hệ 0 thế hệ xuất phát và thế hệ 1 thế hệ đã được chọn lọc . Đánh giá khả năng sinh trưởng được tiến hành trên 205 lợn đực thế hệ 0 114 con thế hệ 1 91 con thân thịt được tiến hành trên 40 lợn đực thế hệ 0 20 con thế hệ 1 20 con chất lượng thịt đánh giá trên 36 lợn đực thế hệ 0 17 con thế hệ 1 19 con . Tăng khối lượng trung bình và tỷ lệ nạc của lợn đực dòng tổng hợp VCN03 ở thế hệ 1 cao hơn thế hệ 0. Tăng khối lượng trung bình độ dày mỡ lưng độ dày cơ thăn và tỉ lệ nạc ở thế hệ 0 và 1 lần lượt là 769 51 và 829 60 gam ngày 10 27 và 9 38mm 46 84 và 48 80mm 59 74 và 61 14 . Tỉ lệ móc hàm và tỉ lệ thịt xẻ ổn định qua hai thế hệ. Tỉ lệ móc hàm và tỉ lệ thịt xẻ ở thế hệ 0 và 1 lần lượt là 80 68 và 81 26 72 01 và 72 30 . Lợn đực dòng tổng hợp VCN03 đạt tiêu chuẩn chất lượng thịt tốt và được thể hiện thông qua các chỉ tiêu như giá trị pH45 pH24 màu sắc thịt L tỉ lệ mất nước bảo quản và tỉ lệ mất nước chế biến. Giá trị pH45 pH24 và L 24 ở thế hệ 0 và 1 lần lượt là 6 01 và 6 28 5 57 và 5 45 54 39 và 53 76. Lợn đực giống VCN03 sau khi được chọn lọc đã cải thiện được tăng khối lượng trung bình ngày tăng tỉ lệ nạc nhưng không ảnh hưởng đến chất lượ ng thân thịt và chất lượng thịt. Từ khóa Chất lượng thịt lợn đực giống dòng VCN03 sinh trưởng thân thịt. .