tailieunhanh - Báo cáo thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm

Báo cáo thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm bao gồm những nội dung về tình huống thực tế; phương pháp tạo mẫu; tổng quan về phép thử; mục đích thí nghiệm; tiến hành thí nghiệm; tổng hợp và xử lý kết quả. Mời các bạn tham khảo tài liệu để nắm bắt nội dung cụ thể. | Báo cáo thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm Buổi sáng chiều - Thứ. Thí nghiệm 1 Phép thử hai - ba Bảng phân công STT Họ và tên Nhiệm vụ thiết kế Nhiệm vụ tiến hành thí nghiệm 1 Thiết kế phiếu hướng dẫn và trả lời Quy trình hướng dẫn thí nghiệm Set up khu vực thử mẫu Hướng dẫn thí nghiệm 2 Quy trình chuẩ n bị mẫu Quy trình rót mẫu Chuẩ n bị mẫu Rót mẫu 3 Thiết kế trật tự trình bày mẫu Kiểm soát điều kiện thí nghiệm Dán ly Xếp khay Kiểm soát sai lỗi 4 Thống kê nguyên vật liệu Quy trình phục vụ mẫu Set up khu vực thử mẫu Phục vụ mẫu Cả nhóm Tình huống thực tế trước TN Phương pháp tạo mẫu trước TN Tổ ng quan về phép thử sau TN Tổ ng hợp kết quả thô sau TN Kết quả và bàn luận sau TN Kết luận và kiến nghị sau TN Bài học kinh nghiệm sau TN XÁC NHẬN CỦA GIẢNG VIÊN 1 Báo cáo thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm Buổi sáng chiều - Thứ. 1. Tình huống thực tế Tình huống được đặt trong bối cảnh của công ty sản xuất nước cam ép Twister Theo báo cáo từ nhóm nghiên cứu thị trường người tiêu dùng mong muốn mẫu nước cam ép có vị chua mạnh hơn. Nhằm đáp ứng nhu cầu người sử dụng nên công ty đã nghiên cứu ra mẫu cam ép mới. Buổ i thử nghiệm sản phẩ m mới nhằm xác định xem liệu khách hàng có nhận ra sự khác biệt giữa sản phẩ m nước cam sản xuất theo công thức mới và cũ. Điều mà nhà sản xuất mong đợi là người tiêu dùng nhận ra sự khác biệt này. 2. Phương pháp tạo mẫu Để tiến hành phép thử hai-ba này được tiến hành trên cùng một hội đồng. Trong tình huống này mẫu cũ là cam ép Twister là mẫu cũ kí hiệu B mẫu cam ép Twister pha acid citric là mẫu mới do nhà máy sản xuất ra là mẫu mới kí hiệu A . Thông tin về sản phẩm- Twister Tên sản phẩ m nước cam ép Twister Công ty TROPICANAPEPSICO Dạng sản phẩ m Cam ép đóng chai PET 455 ml. Mã lô hàng Ngày sản xuất Hạn sử dụng -I- Thông tin về chất tạo vị - Acid citric acid thực phẩm Tên sản phẩ m Acid Citric - acid chanh Công ty BBCA Biochemical Dạng sản phẩ m Acid Citric đóng túi plastic 25 kg. Mã lô hàng Ngày sản xuất Hạn sử .