tailieunhanh - Luận văn thạc sĩ: Trích rút tri thức từ văn bản tiếng việt trong chế biến, bảo quản rau quả và ứng dụng

Trích rút tri thức từ văn bản tiếng việt trong chế biến, bảo quản rau quả và ứng dụng nhằm tìm hiểu công nghệ tri thức từ đó xây dựng hệ thống hỗ trợ tư vấn cho học sinh, sinh viên. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGUYỄN ĐĂNG THỊ ÁI MỸ TRÍCH RÚT TRI THỨC TỪ VĂN BẢN TIẾNG VIỆT TRONG CHẾ BIẾN BẢO QUẢN RAU QUẢ VÀ ỨNG DỤNG Chuyên ngành KHOA HỌC MÁY TÍNH Mã số TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Đà Nằng - Năm 2013 Công trình được hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học . PHAN HUY KHÁNH Phản biện 1 TS. TRƯƠNG NGỌC CHÂU Phản biện 2 . TRƯƠNG CÔNG TUẤN Luận văn đã được bảo vệ trước Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ kỹ thuật họp tại Đại học Đà Nằng vào ngày 23 tháng 02 năm 2013. Có thể tìm hiểu luận văn tại Trung tâm Thông tin - Học liệu Đại học Đà Nằng Trung tâm Học liệu Đại học Bách Khoa 1 MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Ở nước ta đặc biệt ở các khu công nghiệp trường học vấn đề ngộ độc thực phẩm đang ngày càng gia tăng gây bức xúc trong xã hội. Theo Tổ chức Y tế thế giới WHO công bố tại Việt Nam hàng năm có khoảng 8 triệu người bị ngộ độc thực phẩm. Vấn đề ở đây là do người sử dụng thiếu kiến thức trong khâu chế biến và quy trình bảo quản thực phẩm. Bên cạnh đó nhu cầu sử dụng rau quả hàng ngày rất lớn gây ra nhiều vấn đề trong quá trình bảo quản và chế biến rau quả như Nhà nước thiếu quy hoạch trong xu thế đô thị hóa do đó sản xuất rau quả chưa tập trung phụ thuộc vào điều kiện đất đai. Mặt khác quá trình vận chuyển rau quả phục vụ cho người sử dụng thường xảy ra các vấn đề trong khâu bảo quản cách chế biến không đúng cũng gây ra ngộ độc thực phần do kiến thức được đào tạo trong nhà trường chưa thực sự được sử dụng hiệu quả vào thực tế. Trường Cao đẳng Lương thực - Thực phẩm là trường trọng điểm của Bộ NN PTNT tại Đà Nằng. Trường đào tạo đa dạng nhiều ngành nghề bậc Cao Đẳng Trung cấp. Trong đó ngành nghề đã có truyền thống 35 năm đào tạo là Công nghệ thực phẩm sinh viên ngành là nguồn nhân lực đáng tin cậy cho các cho các xưởng sản xuất chế biến xí nghiệp thực phẩm. Dạy tốt học tốt là tiêu chí hàng đầu của nhà trường và sinh viên. Các môn học Bảo quản thực phẩm Công nghệ chế biến rau quả . rất