tailieunhanh - Tiểu luận: So sánh ẩm thực ba miền

Tiểu luận "So sánh ẩm thực ba miền" không chỉ giới thiệu đến các bạn về đặc trưng ẩm thực của ba miền Việt Nam mà qua đó còn tiến hành so sánh tìm ra những điểm tương đồng và khác biệt của ẩm thực ba miền. tài liệu để cụ thể hơn. | rr 1 Tiêu luận So sánh âm thực ba miên Giảng viên Nguyễn Thị Vĩnh Linh Sinh viên Nguyễn Thanh Hải Lớp đHVnH K10 1 I. Khái quát 1. Văn hóa ẩm thực Việt Nam Món ăn văn hóa ăn ở mỗi quốc gia từng địa phương làng xóm là biểu hiện lối sống của dân tộc và là nơi bắt rễ của truyền thống lịch sử văn hóa. Âm thực tạo nên hương vị của dân tộc Việt Nam lịch sử đã hình thành nên 3 miền với nét văn hóa riêng. Chính những nét văn hóa ẩm thực đã tác động mạnh vào tâm tư tình cảm cách ứng xử của mỗi tộc người và cá nhân mỗi người. Có lẽ ít nước trên thế giới có những câu tục ngữ đại loại như Học ăn học nói học gói học mở . Ăn cũng cần phải học Ăn là một khoa học. Người Việt Nam từ lâu đã ý thức được như thế. Ăn không chỉ là để đáp ứng nhu cầu của con người mà còn là vấn đề ứng xử vấn đề xã hội. 2. Khái quát ẩm thực ba miền Bắc Trung Nam Âm thực miền Bắc Có thể nói rằng Bắc bộ là chiếc nôi của văn hóa ẩm thực trên đất nước Việt Nam. Và lịch sử đã chứng minh điều đó trong văn hóa dân gian đã lưu truyền tự bao đời câu ca dao Ăn Bắc mặc Nam và thật sự là như vậy. Suốt quá trình Nam tiến ông bà ta đã giữ cái hồn của nền ăn uống Việt Nam và không ngừng sáng tạo thích nghi theo điều kiện sống ở vùng đất mới đem lại sự đa dạng đặc sắc cho mỗi món ăn. Các vùng châu thổ phía Bắc là nơi tổ tiên ta sớm định cư lâu đời mọi cái ăn cái mặc đều được sàng lọc đúc kết để trở thành chuẩn mực của làng của nước. Dù lâm vào cảnh đói nghèo cũng không ai được làm trái đất lề quê thói . Qua ngàn năm Bắc thuộc xì dầu không át được mắm tôm tương tàu không thay được tương ta . Âm thực miền Trung Có thể nói rằng chính điều kiện thiên nhiên đã hình thành nên miền trung với những nét ẩm thực riêng biệt cả ba vùng. Chính sự ngay thẳng mặn mà bình dị trong cuộc sống thường nhật đã cho miền trung với những món ăn thật hấp dẫn mắm cái mắm ruốc. Và có thể nói rằng trung tâm ẩm thực miền trung chính là Huế. Âm thực Huế là sự lựa chọn các món từ đàng ngoài và cải tiến nâng cao cho phù hợp với thổ nghi .