tailieunhanh - Bài giảng Công nghệ protein – enzyme: Chương 4

Bài giảng Công nghệ protein – enzyme - Chương 4: Động học Enzyme trình bày ý nghĩa của việc nghiên cứu động học enzyme, động học enzyme, động học các phản ứng enzyme, biến thiên vận tốc phản ứng theo nồng độ cơ chất. Đây là tài liệu học tập và tham khảo bổ ích dành cho sinh viên ngành Công nghệ sinh học. | Động học Enzyme Ý nghĩa của việc nghiên cứu động học enzyme Nghiên cứu động học enzyme là nghiên cứu ảnh hưởng của các yêu tô nông độ cơ chât enzyme pH môi trường nhiệt độ các chât kìm hãm. đên tôc độ phản ứng do enzyme xúc tác. Việc nghiên cứu động học enzyme sẽ cho ta biêt được các vân đê sau đây - Có thể biêt được cơ chê phân tử của sự tác động của enzyme. - Cho phép ta hiểu biêt được môi quan hệ vê mặt lượng của quá trình enzyme. 1 Động học Enzyme - Thấy được vai trò quan trọng cả về mặt lý luận lẫn thực tiễn khi lựa chọn các đơn vị hoạt động enzyme người ta cần phải biết những điều kiện tốt nhất đối với hoạt động của enzyme cũng như cần phải biết được các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của chúng. - Là điều kiện cần thiết để thực hiện tốt các bước tinh chế enzyme vì người ta cần phải kiểm tra về mặt lượng bằng cách xác định có hệ thống hoạt động của chế phẩm enzyme trong các giai đoạn tinh chế. 2 Động học các phản ứng enzyme Anh hưởng của nồng độ enzyme Trong điều kiện dư thừa cơ chất nghĩa là S E thì tốc độ phản ứng phụ thuộc vào S v K E có dạng y ax. Nhờ đó người ta đã đo E bằng cách đo vận tốc phản ứng do enzyme đó xúc tác. Có nhiều trường hợp trong môi trường có chứa chất kìm hãm hay hoạt hóa thì vận tốc phản ứng do enzyme xúc tác không phụ thuộc tuyến tính với E đó